Можно ли ставить сэндвич трубу сразу на печь: виды, выбор, монтаж своими руками

Монтаж дымохода из сэндвич труб своими руками. Пошаговая инструкция

Большую популярность в России имеют сэндвич дымоходы, которые обладают рядом неоспоримых преимуществ. Имеет смысл рассмотреть подробнее и пошагово. Монтаж сэндвич труб своими руками довольно прост, себестоимость его невелика, он имеет прекрасные эксплуатационные характеристики, сделать его можно своими руками.

Описание

Если говорить кратко, то монтаж труб сэндвич дымохода — это фактически инсталляция трубы меньшего диаметра в трубу большего диаметра. При этом образуется внутреннее пространство, которое заполняется негорючей субстанцией. Чаще всего это бывает минеральная вата. Минеральная вата может быть трех видов (согласно ГОСТУ 52953) и состоять:

  1. Из шлаков.
  2. Стекловолокно.
  3. Каменная вата.

Стандартное наполнение сэндвич-дымохода

Все эти виды имеют различные коэффициенты к механическому воздействию, содержанию влаги, теплопроводности. Минеральная вата не воспламеняется, является прекрасным утеплителем, имеет низкий коэффициент теплопроводности. Проще всего работать с каменной ватой. Она имеет характеристики:

  1. Теплопроводность от 0,078 до 0,125 ватта на метр Кельвин.
  2. Выдерживает нагрев до 620 градусов по Цельсию.
  3. Имеет хорошую гигроскопичность.

В специализированных магазинах минеральную вату можно приобрести в виде:

Этот утеплитель технологичен, им обрабатывают в частном доме обычно элементы из дерева:

  • стены;
  • стропила;
  • брус;
  • потолки.

«Плюсы» сэндвич дымоходов

Преимущества сэндвич-дымоходов из нержавеющих труб:

  1. Простая оперативная установка.
  2. Сравнительно небольшая (если сравнивать с каменными дымоходами).
  3. Малый вес.

Важная деталь: стенки из нержавейки дают повышенный воздушный поток, этот материал имеет минимальный коэффициент шероховатости гладкие стенки обеспечивают высокую тягу. При этом сажи накапливается минимальное количество. Такие конструкции легко поддаются очистке.

Нержавейка — это металл, который не боится коррозии, имеет длительный срок службы. Температура выходящих по трубе газов имеет прямую связь от вида котла, и топлива. Этот фактор также стоит учитывать при проектировании. Чем выше температура, тем больше нагрев трубы. Приведем базовых цифры нагрева труб от разных тепловых источников:

  1. Печь, камин 340 — 660 градусов.
  2. Банная печь 420 — 720 градусов.
  3. Газовый котел 125 — 210 градусов.
  4. Котел, работающий на угле 520 — 730 градусов.

Рекомендуется помнить, что древесина может иметь повышенную пожароопасность. Если элементы из дерева находятся вблизи отопительного прибора, они могут обуглиться и вспыхнуть уже при двухсот градусов по Цельсию. Если длительное время дерево регулярно подвергается большому нагреву, оно может воспламениться уже при 175 градусов. Подобную информацию следует учитывать во время разработки проекта и расчете труб из сэндвич дымохода, рекомендуется полностью исключить вероятность возникновения воспламенения. В монтаже подобных элементов нет мелочей, по статистике до восьмидесяти процентов всех пожаров в частных домовладениях происходит неверно спроектированных дымоходов.

Стыки

Огромное внимание следует уделить стыку дымохода и деревянных блоков. В помещении участок примыкания деревянных элементов и трубы в верхней части — это одна из самых важных точек. По принятым нормативам от внутреннего элемента дымохода до деревянных элементов должно быть 38 — 40 см. Весь промежуток заполняется негорючей субстанцией. Если невозможность сделать дополнительное пространство, то его следует дополнительно нарастить. Иногда промежуток можно сократить до 24-28 см, сделать это можно только тогда, если сами деревянные блоки защищены. Такие деревянные блоки как:

  • лаги;
  • обрешетки;
  • стропила.

защищаются с использованием оцинкованного листа металла.

Стык дымохода из нержавейки с деревянной стеной

Делается дополнительно прокладка асбестового полотна толщиной от 5 до 10 мм. Оцинковка не допускает распространение открытого огня, она регулирует равномерное распределение инфракрасного излучения, идущего от трубы. Для сравнения, если дымоход сделан из стали, то расстояние до деревянных конструкций увеличивается до полуметра (это минимум).

Компоновка

Важно в компоновке дымохода — это отсутствие стыков и соприкосновением с остальными блоками. Дымоход непосредственно монтируется в патрубок металлический, он сделан в виде короба. Важен такой параметр как толщина, он должна превышать толщину перекрытия не более чем на восемь сантиметров. Система дымоудаления важна, ее следует рассчитывать еще при проектировании объекта. Соединение труб также существенный элемент, о котором следует знать. Есть два вида компоновки:

  • по дыму;
  • по конденсату.

При монтаже «по дыму» нижняя часть трубы инсталлируется в элемент верхнего колена. При такой комбинации раскаленные газы, не встречая никаких препятствий, движутся вверх беспрепятственно вдоль внутренней поверхности трубы. При втором варианте стыковки внутренний элемент инсталлируется в нижнюю часть. При такой компоновке весь конденсат стекает вниз. Обычно все дымоходы (с учетом появления конденсата) монтируются на инновационных газовых агрегатах. Исходящая температура исходящих продуктов не превышает 200 градусов по Цельсию.

В качестве примера, можно упомянуть: в печах, которые сделаны из металлических листов («буржуйки») температура сжигания составляет порядка 300 градусов по Цельсию, влага выделяется уже при ста градусах. При разогреве устройства, образуется пар, он оседает на внутренние и камеры, образуются капли, которые затем скатываются вниз в специальный сборник. Монтаж дымохода конструкций «сэндвич» рациональнее всего монтировать с учетом появления обильного конденсата.

Монтаж дымохода через стены

Пошагово компоновка сэндвич- дымохода через стены делается так:

  1. Рассчитывается расстояние трубы, которая будет проходить сквозь стену.
  2. Рассчитывается скат крыши и тройник
  3. Короб, который монтируется, наполняется изолятором.
  4. Герметизируется проходной узел, должна быть видна только прокладка
  5. Крышка закрывается небольшим декоративным лючком.
  6. Стыки обрабатываются пеной-герметиком.
  7. Из дымохода в крайней точки монтируется ревизия.
  8. Проверяется с помощью уровня, угодно должен быть 90 градусов.
  9. Через каждые 1,4 метра дымоход фиксируется кронштейнами,
  10. Шов должен быть повернут в сторону дома

Фиксация на крыше

Фиксация через крышу труб из сэндвич-дымохода производится по сходному алгоритму, как и через потолок. Все деревянные элементы при такой технологии имеют высокую протекцию, расстояние при таких обстоятельствах сокращается до 15,5 см.

Расчет делается на то, что в районе кровли дымоход хорошо обдувается воздушным потоком и охлаждается. Этот факт является поводом для уменьшения расстояния до закрытых теплоизоляцией стропил. Подобные правила действуют только тогда, когда кровля изнутри не обрабатывается утеплителем. Если существует теплоизоляция, то применяются те же нормы, как и для внутренних помещений на нижних этажах.

Компоновка трубы

Для того, чтобы влага не попадала на чердак, используются крышные разделки. Делаются они с учетом различных наклонов крыши, когда угол может различаться от 14 до 56 градусов.

Элемент «разделка» надевается через трубу при этом края фиксируются и крепятся под коньком кровли. Труба выходит на полметра над крайней крышей, при ее компоновке в пределах 1,5 метров от пропета. Если промежуток составляет от 1,5 до 3 м, то крайняя точка трубы может располагаться на одной плоскости с коньком крыши. Если расстояние больше трех метров, то крайняя точка трубы располагается по схеме:

  1. Проводится на схеме линия от верхней точки трубы до точки конька.
  2. Проводится от конька линия параллельно горизонту.
  3. Угол между двумя линиями составляет порядка 10 гр.

Монтаж пошагово:

  1. Профнастил устанавливается в отдалении от трубы.
  2. Раздельный блок устанавливается не менее чем на 16 см
  3. Снимается верхний лист, кладется верхняя часть кровельной разделки, затем на 18 см накрываются боковины.
  4. Монтируется снятый перед этим лист и фиксируется.
  5. Стыки и швы заделываются герметиком.
  6. Вокруг трубы оборачивается минеральная вата и фиксируется.
  7. Ставится «зонт» для дымохода.

Заключение

Проектирование дымохода делается при составлении общего проекта дома, тогда можно будет системно спланировать расположение всех блоков и стыков в соответствии со стандартами. При этом не потребуется переделывать что-либо, тратя дополнительные ресурсы. Дом соответствует в этом случае нормам противопожарной безопасности.

Читайте так же:

устройство, принцип действия и монтаж

На сегодняшний день трубы из кирпича для печей и каминов монтируются гораздо реже. Это связано с появлением более надёжных изделий, которые лучше справляются с отводом продуктов сгорания и являются простыми в монтаже. Одним из таких изделий является сэндвич труба для камина или печи, которая состоит из нескольких слоёв и отличается высокими показателями пожаробезопасности.

Сендвич трубы для дымохода печи или камина — наиболее практичный и безопасный вариант

Особенности сэндвич труб

Дымоход — это важная часть отопительной системы, которая выполняет ряд  функций. Однако главным назначением этой конструкции является отвод продуктов сгорания от отопительных устройств. Также стоит отметить, что дымоход обеспечивает безопасную эксплуатацию всей системы.

Трубы сэндвич являются очень популярным решением для обустройства дымохода. Такие трубы отличаются тем, что препятствуют образованию конденсата в зимний период. Отсутствие скоплений влаги позволяет уменьшить количество отложений сажи на стенках изделий. Это  позволяет проводить профилактические очистки реже и увеличивает эксплуатационный срок системы в целом.

Конструкция сэндвича довольно проста: он состоит из двух труб, одна из которых располагается в другой. Внутренняя труба, как правило, выполняется из термостойкой нержавеющей стали, а наружная представлена оцинковкой. Дистанция между внутренней и внешней трубой заполняется теплоизоляционным материалом. В качестве изоляции может выступать минеральная вата, базальтовая или керамическая вата, а также вермикулит.

Полезная информация! Оптимальная толщина теплоизоляционного материала подбирается в зависимости от назначения и типа перерабатываемого топлива.

Сендвич труба отвечает всем требованиям пожаробезопасности, поэтому такие дымоходы незаменимы для построек из легковоспламеняющихся материалов

Для деревянных построек существует правило: наружная труба должна в обязательном порядке оснащаться теплоизоляцией, чтобы снизить риск возгорания. Кроме этого, стоит отметить, что наилучшими свойствами обладают изделия, в которых внешняя и внутренняя труба выполнены из нержавейки.

Дымоход сэндвич используется в разных системах, которые могут иметь следующие отопительные конструкции:

  • печи;
  • камины;
  • газовые колонки;
  • котлы.

Монтаж таких труб требует соблюдения строительных норм и правил, а также требований пожаробезопасности. Игнорирование норм может привести к возникновению возгорания и стать угрозой для жизни обитателей дома, поэтому к установочному вопросу необходимо подходить со всей серьёзностью.

Требования, которым должны соответствовать сэндвич трубы для печи

Дымовая конструкция, осуществляющая отвод продуктов сгорания за пределы дома, должна соответствовать определённым требованиям: обладать высокими прочностными характеристиками, продолжительным эксплуатационным сроком, а также хорошей термоустойчивостью. Кроме всего прочего, дымовая труба обязана обеспечивать эффективный отвод продуктов сгорания от отопительных приборов и соответствовать всем современным правилам пожарной безопасности.

Правильная сборка сэндвич дымохода: рекомендации

Статьи по теме

Если вы являетесь владельцем частного дома или дачи, то наверняка знаете, что неотъемлемым этапом строительства любого сооружения, отапливаемого с помощью камина или печи, является обустройство дымохода.

Основное предназначение данного функционального элемента – выведение из топки продуктов сгорания, представляющих опасность для здоровья, а также обеспечение надежной тяги, необходимой для поддержания процессов горения, при этом уровень тяги определяется диаметром дымохода и высотой дымового канала.

Среди сторонников самостоятельного выполнения всей домашней работы без привлечения специалистов наибольшей популярностью пользуются дымоходы конструкции «сэндвич», что объясняется их функциональностью, практичностью, высокими эстетическими характеристиками и другими, не менее значимыми преимуществами.

Обратите внимание

Однако распространенность сэндвич дымоходов среди мастеров-обывателей в большей степени связана с безопасностью и легкостью их монтажа, конечно, при условии приобретения только сертифицированных и качественных материалов.

Несмотря на то, что монтаж сэндвич дымоходов предполагает соединение элементов конструкции и вспомогательных деталей в правильной последовательности, в процессе их сборки необходимо соблюдать ряд определенных нюансов, пренебрежение которыми может существенно снизить эксплуатационные характеристики конструкции. Учитывая актуальность данной проблемы, в настоящей статье мы рассмотрим технологию монтажа сэндвич дымохода своими руками, а также основные виды и особенности данного конструктивного элемента.

Содержание

Устройство сэндвич-дымоходов: конструктивные особенности

Сэндвич-дымоход представляет собой металлическую или керамическую конструкцию, состоящую из нескольких сегментов, каждый из которых характеризуется длиной в один метр и вставляется в другой в процессе монтажа.

Упрощенно, конструкция сэндвич-дымохода представлена внутренней и наружной трубой, между которыми расположен слой теплоизолятора, чаще всего базальтового волокна или минеральной ваты, характеризующихся высокими теплоизоляционными свойствами, устойчивостью к открытому пламени и невосприимчивостью к воздействию ряда химических веществ. Благодаря подобному трехслойному строению, данная конструкция и получила название «сэндвич». В большинстве случаев для изготовления внутреннего контура трубы используется нержавеющая сталь, характеризующаяся повышенными антикоррозионными свойствами, а для наружного, в целях экономии средств, менее прочный оцинкованный металл.

Основные составляющие системы сэндвич-дымохода

Логично, что для монтажа системы, используемой для отведения дыма, не могут использоваться только прямые трубы.

Это объясняется конструкционными особенностями здания: сэндвич-дымоход должен огибать его элементы, проходить через перекрытия и кровлю.

В связи с этим, в процессе его сборки используются секционные фрагменты, соединение которых осуществляется с помощью дополнительных элементов. Чтобы разобраться в этом более подробно,  рассмотрим, из каких элементов состоит сэндвич-дымоход.

В структуру системы сэндвич-дымохода входят следующие основные элементы:

  • Сэндвич-трубы;
  • Тройники – конструкционные элементы системы, которые используются для соединения дымохода с топками каминов и печей, а также на участках разветвления дымоходного канала;
  • Колена – элементы, предназначенные для монтажа изгибов дымохода. В этих целях используются модели с изгибами на 15, 30, 45 и 90 градусов;
  • Сборник конденсата – еще одна деталь дымохода, предназначенная для отвода и удаления влаги, скапливающейся на внутренних стенках дымохода в результате температурных перепадов;
  • Элементы прохождения кровли – детали системы, предназначенные для монтажа сэндвич-дымохода в местах преодоления им конструкций кровли с одновременным обеспечением эффективной термо- и гидроизоляции;
  • Ревизионный тройник, оснащенный дверцей – устройство, предназначенное для осуществления контроля над чистотой дымового канала и очистки от сажи;
  • Устье – элемент конструкции, необходимый для обустройства верхнего края дымохода;
  • Опорная консоль – элемент конструкции, необходимый для монтажа настенного или напольного основания под дымоход;
  • Стеновой хомут – устройство, предназначенное для надежной фиксации дымохода относительно стены.

Преимущества и недостатки сэндвич-дымоходов

  • Высокие эстетические характеристики и эффектный внешний вид;
  • Благодаря конструктивным особенностям, сэндвич-дымоходы эффективно совмещаются с различными моделями печей и котлов;
  • За счет легкости и универсальности конструкции, сэндвич-дымоходы могут использоваться как снаружи, так и внутри помещения;
  • В отличие от кирпичных дымоходов, значительно меньший объем сэндвич-конструкций позволяет им не загромождать внутреннее пространство помещения;
  • В связи с тем, что сэндвич-дымоходы изготовлены из нержавеющей стали, устойчивы к воздействию факторов, образующихся в процессе сгорания топлива, а именно химической и термической агрессии;
  • В процессе эксплуатации сэндвич-дымоходов не происходит повреждение внутреннего слоя конструкции под действием агрессивных факторов, в связи с чем, она сохраняет свои эксплуатационные характеристики на протяжении длительного времени;
  • Следующее преимущество сэндвич-дымоходов особенно актуально для конструкций, в процессе эксплуатации которых используется оборудование с прямой вытяжкой. Благодаря эффективной теплоизоляции, сэндвич-конструкции надежно защищены от образования конденсата;
  • Благодаря тому, что внутренняя поверхность дымохода является гладкой, в процессе его эксплуатации на ней не оседает сажа, что позволяет производить чистку канала дымохода достаточно  редко;
  • Благодаря эффективной теплоизоляции, не происходит нагревание наружного контура дымохода до критических температур, которое способно стать причиной возгорания горючих элементов постройки. С учетом этого, можно говорить о высокой пожарной безопасности системы;
  • За счет удобства конструкции, в процессе монтажа которой становится возможным осуществление поворотов и изгибов дымохода, прокладывая сэндвич-дымоход, вы сможете огибать любые препятствия на его пути, не прибегая к разборке перекрытий или удалению элементов кровли;
  • Благодаря возможности возведения конструкции без дополнительного фундамента, ее монтаж становится более легким и дешевым.

Несмотря на значительное количество преимуществ сэндвич-дымоходов, для данных конструкций характерны и определенные недостатки, также заслуживающие внимания.

Недостатки сэндвич-дымоходов:

  • Возможность потери герметичности конструкции в случае ее длительной эксплуатации;
  • Нарушение целостности сэндвич-дымохода в случае постоянных резких температурных перепадов;
  • Достаточно высокая стоимость конструкции;

Основные разновидности сэндвич-дымоходов: краткая характеристика

Ранее уже было отмечено, что сэндвич-дымоходы представляют собой многослойные конструкции, изготовленные из керамики или нержавеющей стали.

В настоящее время на строительном рынке они представлены в виде готовых элементов, которые в дальнейшем собираются в единую конструкцию.

Несмотря на то, что обе разновидности конструкции характеризуются схожим способом монтажа, для каждой из них характерны и свои особенности, которые будут рассмотрены далее.

Сэндвич-дымоходы из нержавеющей стали

В конструкции дымоходов из нержавеющей стали можно выделить внутреннюю трубу, характеризующуюся устойчивостью к высоким температурам, которая обернута негорючим теплоизоляционным материалом.

Он защищен от внешнего воздействия еще одной трубой, называемой внешним контуром и изготовленной из нержавеющей стали или оцинкованного металла, использование которого является бюджетным вариантом.

Важно отметить, что внутренний контур может быть изготовлен из металла или керамики, что характерно для комбинированных дымоходов.

Сэндвич-дымоходы из керамики

Конструкция керамических дымоходов представлена трубой, изготовленной из термостойкой керамики. Снаружи она обернута термоизолирующими матами, а изнутри покрыта высокопрочной глазурью.

Данную конструкцию необходимо поместить в наружную оболочку, для изготовления которой используются керамзитобетонные и пенобетонные блоки.

Особенности конструкции керамических дымоходов, а именно, наличие теплоизоляционного слоя, позволяют им не нагреваться с внешней стороны, что обуславливают их абсолютную пожаробезопасность.

Наиболее актуальные способы соединения сэндвич-труб для дымоходов: краткая характеристика

Существует несколько способов соединения сэндвич-труб для дымоходов. Наиболее популярные из них: фланцевый способ, байонетный, по «мостику холода»,  «по конденсату» и «по дыму».

Последний способ сборки дымохода полностью гарантирует то, что угарные газы не проникнут внутрь дома или бани. А используя способ «по конденсату», вы можете быть уверены, что образующийся внутри дымохода конденсат, будет свободно стекать вниз по стенкам трубы.

Что необходимо соблюдать в процессе монтажа дымохода из сэндвич-труб?

  • Высота дымохода от отопительного прибора до оголовка – величина достаточно постоянная и должна быть не менее 5 м;
  • Необходимо обратить внимание на крышу соседних зданий: возвышение дымохода относительно соседних строений не должно быть более 1,5 м;
  • В случае возвышение дымохода над кровлей на 1,5 м и более, он нуждается в дополнительном закреплении с помощью растяжек;
  • В соответствии с рекомендациями специалистов, конструкция дымохода должна предусматривать заглушки, оснащенные конденсатооотводчиком, который предназначен для удаления конденсата и ревизии дымохода;
  • В случае монтажа кровли из горючих материалов, конструкция дымохода должна предусматривать наличие искроуловителя, изготовленного их сетки с ячейкой не менее 5×5 мм;
  • В процессе установки сэндвич-дымохода недопустимо сужение диаметра дымохода, однако возможно его расширение. Например, производя монтаж сэндвич-дымохода печи с выходящим диаметром дымохода 115 мм, вы можете использовать трубы диаметром 120 мм, однако применение дымохода с сечением 110 мм категорически запрещается;
  • Горизонтальные участки дымохода должны характеризоваться длиной не более 1 м;
  • Элементы дымохода должны монтироваться таким образом, чтобы места их соединения не совпадали с участками потолочных и кровельных проходов;
  • Установка отводов и тройников должна осуществляться таким образом, чтобы они не несли нагрузку от веса элементов дымохода, которые установлены над ним.

Как установить сэндвич-дымоход: пошаговое руководство

Как подобрать габариты дымоходы: производим необходимые расчеты

Прежде чем приступить к монтажу сэндвич-дымохода своими руками, нужно знать следующие параметры:

  • Размер поперечного сечения трубы дымохода;
  • Длину трубы дымохода.

Размер поперечного сечения трубы определяется в соответствии со строительными правила и нормами (СНиП). Они рассчитываются следующим образом:

  • Если тепловая мощность не превышает  3,5 кВт, расчеты выглядят следующим образом: 0,14 м x 0,14 м;
  • Если тепловая мощность находится в пределах от 3,5 кВт до 5,2 кВт, поперечное сечение должно характеризоваться следующими параметрами: 0,14 м x 0,2 м;
  • При значении тепловой мощности от 5,2 кВт до 7 кВт, размеры поперечного сечения 0,14 м x 0,27 м.

Длина трубы для дымохода также рассчитывается в соответствии со строительными правилами и нормами (СНиП):

  • СНиП 41-03-2001 гласит, что минимальная высота труб, которые улавливают дым, должна быть не меньше 500 см;
  • Дымовые трубы должны быть выведены выше конька дома как минимум на 50 см;
  • При условии выполнения кровли из горючих материалов, труба должна быть выведена от конька или парапета на расстояние от 1 до 1,5 м;

Нюансы, которые должны быть учтены в процессе монтажа

Обустройство дымохода должно начинаться от отопительного устройства, после чего оно постепенно продвигается вверх. Чтобы произвести его по всем правилам, необходимо учесть следующие нюансы:

  • Дымовые трубы должны характеризоваться отсутствием уступов;
  • Температура газов, проводимых по выводной трубе, не должна быть выше 500 градусов;
  • Максимальный угол отведения труб не должен превышать 30 градусов;
  • Участки трубы, расположенные под наклоном, должны быть лишены шероховатостей, а площадь их поперечного сечения должна быть не меньше, чем у вертикальных;
  • Не лишней будет установка дефлектора, зонта или других насадок, защищающих дымоход от атмосферных осадков, однако они не должны препятствовать свободному выходу дыма из трубы;

Как собрать сэндвич-дымоход? Рекомендации специалистов

Дымоход берет свое начало от камина или печи. В первую очередь необходимо соединить трубу отопительного устройства с первым звеном дымохода и закрыть его заглушкой таким образом, чтобы не был заметен торчащий из него утеплитель и из него не выходил пар;

Трубы вставляются одна в другую. Чтобы произвести данную манипуляцию, необходимо внимательно осмотреть трубу, после чего вы заметите, что один из ее концов характеризуется меньшим диаметром. Этот конец необходимо вставить в следующую трубу;

Необходимо помнить, что технология монтажа сэндвич-дымохода предусматривает состыковку как наружной, так и внутренней трубы, что зачастую сопряжено с некоторыми сложностями. В связи с этим, был разработан более простой метод их сборки сэндвич-труб, в соответствии с которым необходимо выпустить внутренние трубы на 15 см и соединить их, после чего произвести стыковку внешних труб;

Усиление образованного стыка. Чтобы произвести данную манипуляцию, необходимо подготовить стальной хомут и, обернув им место стыка, стянуть хомут с помощью болтов, гаек или проволоки;

Следующий этап предполагает нанесение на трубу герметика, сохраняющего свои эксплуатационные характеристики при температуре до 1000 градусов;

Сборка сэндвич-дымохода завершена. Работая по выше обозначенному принципу, необходимо закрепить тройник, угол, зонт и наконечник. Через каждые 2 м трубы, необходимо производить крепление дымохода к стене с помощью кронштейнов. Чтобы снизить нагрузку, возлагаемую на конструкцию, места расположения тройника также закрепляются с помощью кронштейнов.

Если отступка располагается в стенах, которые ее закрывают, то над печью необходимо обустроить два отверстия с разным уровнем, оснащенные решетками.

Минимальная площадь сечения каждого отверстия должна

как собрать и установить дымоход

Монтаж дымохода для бани – трудоемкая и ответственная работа, которую, тем не менее, вполне возможно выполнить собственными силами. Использование сэндвич труб позволит выполнить эту работу легко и просто, получив в итоге красивый и долговечный дымоход, отвечающий всем нормам пожарной безопасности.

Преимущества сэндвич дымохода для бани

Стандартный сэндвич представляет из себя полую многослойную конструкцию метровой длины, состоящую из следующих элементов:

  • Внутренняя труба. Производится из нержавеющей стали различной толщины. Более толстая труба весит больше, но и прослужит дольше.
  • Внешняя труба. Может быть медной, латунной, либо выполненной из той же «нержавейки». Использование оцинкованной стали не допускается, поскольку такой материал обладает значительным уровнем температурного расширения.
  • Слой теплоизоляции. Чаще всего применяется базальтовое волокно или минеральная вата. Толщина слоя может варьироваться от 25 до 60 мм.

Один из концов трубы делается зауженным, что позволяет легко монтировать дымоход необходимой длины без использования специального оборудования.

Дымоход, собранный из сэндвич труб, выгодно отличается от традиционных вариантов. Можно отметить несколько явных преимуществ:

  • Отсутствие конденсата (в зависимости от схемы сборки).
  • Хорошие противопожарные качества.
  • Малый вес конструкции.
  • Удобство транспортировки.
  • Минимальное образование сажи.
  • Простота ухода за дымоходом.
  • Привлекательный внешний вид, сохраняющийся на протяжении многих лет.

Особенности монтажа

Сэндвич дымоход обладает низкой пожароопасностью (внешняя поверхность трубы редко разогревается до температур свыше 40°С), однако, располагать систему дымоотведения лучше на безопасном расстоянии от любых деревянных конструкций.

Высота сэндвич-дымохода над поверхностью кровли непосредственно зависит от места выхода трубы относительно конька строения:

  • Удаление на 1,5-3 метра. Верхний край дымохода монтируется вровень с коньком.
  • Удаление менее 1,5 метров. Дымоотвод должен возвышаться над коньком приблизительно на 0,5 метра.
  • Удаление свыше 3 метров. Высота подбирается таким образом, чтобы угол между коньком крыши и верхней точкой дымохода составлял 10°.

Обратите внимание! При возвышении над поверхностью кровли более 2 метров, дымоход следует дополнительно закрепить при помощи растяжек.

На кровле из горючих материалов нормы пожарной безопасности требуют установку дополнительного узла – искрогасителя. Этот элемент представляет собой мелкую металлическую сетку, которая легко пропускает дым, но задерживает значительную часть искр. Искрогаситель монтируется на оголовок дымохода.

Профессионалы рекомендуют в помещении парилки не устанавливать сэндвич, отдав предпочтение обычной одностенной стальной трубе. Такая труба будет нагреваться гораздо сильнее, нежели сэндвич, выступая дополнительным источником обогрева и позволяя получать необходимую температуру в парной гораздо быстрее.

Общие рекомендации по самостоятельной сборке сэндвич-трубы

Дымоход из сэндвич-труб считается одним из самых простых в плане сборки и эксплуатации. Однако, как и везде, здесь существует ряд нюансов:

  • Диаметр сэндвича (здесь имеется в виду сечение внутренней трубы) подбирается с таким учетом, чтобы соединение с выходным патрубком печи получилось максимально плотным.
  • Все места, где стыкуются различные модули дымохода, должны располагаться в зоне видимости. Монтаж стыков внутри переходов через потолок или кровлю не допускается.
  • Если проект предусматривает монтаж горизонтального участка дымохода, его протяженность должна быть не более 1 метра. Более протяженный участок с высокой долей вероятности спровоцирует ухудшение тяги.

После окончания процедуры сборки производится пробная топка печи. В процессе горения дымоотвод необходимо тщательно обследовать на всей протяженности, большое внимание уделяя качеству стыков и степени нагрева внешней трубы и близлежащих поверхностей.

Обратите внимание! Если в парную проникает дым из топки, это не всегда свидетельствует о некачественной сборке дымохода. Возможно, попросту не хватает тяги, что легко исправляется увеличением высоты дымохода на 0,5-1 метра.

Способы соединения модулей

Монтаж дымохода может осуществляться одним из таких способов:

  • «По дыму». Подобная схема призвана, в первую очередь, на 100% защитить отапливаемое помещение от проникновения опасных угарных газов. Внутренняя труба нижнего модуля монтируется в соответствующий раструб верхнего, давая возможность дыму беспрепятственно проходить область стыка и удаляться из дымохода. С другой стороны, при таком расположении в стык может попадать конденсат. При плохой заделке швов это будет способствовать уменьшению срока службы конструкции.
  • «По конденсату». Здесь, напротив, внутренняя труба верхнего элемента помещается в раструб нижнего. Попадание влаги внутрь при этом исключается, тогда как дым вполне способен проникнуть в зону пребывания людей, просачиваясь сквозь любые, даже самые неприметные щели.

Таким образом, перед каждым хозяином встает дилемма – какой способ предпочесть. На одной чаше весов безопасность, на другой – долговечность конструкции и экономия. Что выбрать, каждый решает сам, однако, в любом случае, к заделке швов следует отнестись с максимальной ответственностью. Если есть уверенность, что стыки абсолютно герметичны, более целесообразной представляется схема «по конденсату».

Порядок сборки

До начала сборки дымохода необходимо составить подробный проект, в соответствии с которым закупить и доставить все необходимые элементы и инструменты: переходники, отводы, трубы, герметик и т.п. С труб заранее удаляется защитное покрытие, наклейки и этикетки.

Далее, производится разметка вертикали. Ось сэндвич-дымохода прокладывается от выходного отверстия печи до предполагаемого места прохода сквозь кровлю и потолок. Важно, чтобы стропила и балки перекрытий не оказались на пути прохождения трубы. Оптимальный вариант, когда перекрытия устанавливаются уже после завершения монтажа дымохода.

Сборка начинается снизу, от раструба банной печи. Место стыка со следующей трубой не должно располагаться в плоскости потолочного перекрытия. Сообразно выбранной схемы, следующая труба устанавливается над первой и легкими ударами киянки плотно на нее насаживается.

Это важно! В помещениях с высокими потолками для облегчения нагрузки на нижнюю часть дымоотвода на уровне 1,5-2 метров стоит предусмотреть установку стеновых кронштейнов. В типовых проектах их роль способны выполнить места прохода через потолочное перекрытие и кровлю.

Если проект предусматривает монтаж ревизии (дополнительный элемент конструкции, позволяющий проводить осмотр внутренней части трубопровода и его очистку от сажи), ее устанавливают до чердака. На чердаке, помимо труб дымохода, не допускается установка никаких элементов.

Для герметизации стыков должен применяться специальный герметик, рассчитанный на эксплуатацию при температурах свыше 1000°С. Порядок нанесения для разных элементов сэндвич-дымохода таков:

  • Внутренние трубы сэндвича. Состав наносится на внешнюю часть верхнего модуля.
  • Наружные трубы. Герметиком покрывается внутренняя поверхность соединяемых элементов.
  • Переход с простой одностенной трубы на сэндвич. Обрабатывается участок стыка по окружности.

После нанесения герметика стыки дополнительно скрепляются посредством обжимных хомутов соответствующего диаметра.

Альтернативный вариант прохождения дымохода – монтаж вдоль внешней стены бани. Такой способ монтажа считается более пожаробезопасным и легким в исполнении, поскольку проход придется делать только в одном месте – сквозь стену на уровне топки. Кроме того, такой дымоход будет проще очищать от сажи, поскольку ревизия устанавливается на внешнем участке.

Сэндвич конструкции сравнительно легкие, поэтому строить специальный фундамент для наружного дымохода нет необходимости. Достаточно установить опорную металлическую консоль и через каждый метр длины производить крепление к стене. Минимальное расстояние до стены при этом составляет 15 см.

Как выполнить проход через кровлю

Как правило, кровля бани делается из легковоспламеняющихся материалов, поэтому важно обеспечить должный уровень пожарной безопасности в месте прохода печной трубы. Последовательность действий можно описать таким образом:

  1. Поверхность кровли размечается и разделывается с таким расчетом, чтобы расстояние от внешнего слоя сэндвича до края проема составляло не менее 13-15 см.
  2. На очередной сэндвич одевается подкрышная металлическая пластина соответствующего размера с отверстием овальной формы, после чего труба стыкуется с уже смонтированным дымоотводом. Лист крепится к внутренней поверхности кровли на саморезы соответствующей длины.
  3. Сверху на трубу монтируется еще один элемент – угловая крышная разделка. Этот модуль, как правило, производится из мягкого свинца, что дает возможность прижать его к кровле и самой трубе максимально плотно.
  4. Пространство между двумя металлическими листами заполняется термоустойчивой базальтовой или минеральной ватой, а для надежной защиты от осадков наружные щели обрабатываются битумным кровельным герметиком.

Установка сэндвич дымохода | Строительный портал

Если вы являетесь владельцем частного дома или дачи, то наверняка знаете, что неотъемлемым этапом строительства любого сооружения, отапливаемого с помощью камина или печи, является обустройство дымохода. Основное предназначение данного функционального элемента – выведение из топки продуктов сгорания, представляющих опасность для здоровья, а также обеспечение надежной тяги, необходимой для поддержания процессов горения, при этом уровень тяги определяется диаметром дымохода и высотой дымового канала. Среди сторонников самостоятельного выполнения всей домашней работы без привлечения специалистов наибольшей популярностью пользуются дымоходы конструкции «сэндвич», что объясняется их функциональностью, практичностью, высокими эстетическими характеристиками и другими, не менее значимыми преимуществами. Однако распространенность сэндвич дымоходов среди мастеров-обывателей в большей степени связана с безопасностью и легкостью их монтажа, конечно, при условии приобретения только сертифицированных и качественных материалов. Несмотря на то, что монтаж сэндвич дымоходов предполагает соединение элементов конструкции и вспомогательных деталей в правильной последовательности, в процессе их сборки необходимо соблюдать ряд определенных нюансов, пренебрежение которыми может существенно снизить эксплуатационные характеристики конструкции. Учитывая актуальность данной проблемы, в настоящей статье мы рассмотрим технологию монтажа сэндвич дымохода своими руками, а также основные виды и особенности данного конструктивного элемента.

Содержание

  1. Устройство сэндвич-дымоходов: конструктивные особенности
  2. Основные составляющие системы сэндвич-дымохода
  3. Преимущества и недостатки сэндвич-дымоходов
  4. Основные разновидности сэндвич-дымоходов: краткая характеристика
  5. Наиболее актуальные способы соединения сэндвич-труб для дымоходов: краткая характеристика
  6. Что необходимо соблюдать в процессе монтажа дымохода из сэндвич-труб?
  7. Как установить сэндвич-дымоход: пошаговое руководство

Устройство сэндвич-дымоходов: конструктивные особенности

Сэндвич-дымоход представляет собой металлическую или керамическую конструкцию, состоящую из нескольких сегментов, каждый из которых характеризуется длиной в один метр и вставляется в другой в процессе монтажа. Упрощенно, конструкция сэндвич-дымохода представлена внутренней и наружной трубой, между которыми расположен слой теплоизолятора, чаще всего базальтового волокна или минеральной ваты, характеризующихся высокими теплоизоляционными свойствами, устойчивостью к открытому пламени и невосприимчивостью к воздействию ряда химических веществ. Благодаря подобному трехслойному строению, данная конструкция и получила название «сэндвич». В большинстве случаев для изготовления внутреннего контура трубы используется нержавеющая сталь, характеризующаяся повышенными антикоррозионными свойствами, а для наружного, в целях экономии средств, менее прочный оцинкованный металл.

Важно! Выбирая материал для изготовления внутреннего контура трубы сэндвич-дымохода, необходимо руководствоваться его способностью переносить повышенную температуру, а для наружного – его прочностными характеристиками, так как он должен быть достаточно жестким, что будет способствовать сохранению изначальной конфигурации не только трубы, но и всей конструкции в целом.

Основные составляющие системы сэндвич-дымохода

Логично, что для монтажа системы, используемой для отведения дыма, не могут использоваться только прямые трубы. Это объясняется конструкционными особенностями здания: сэндвич-дымоход должен огибать его элементы, проходить через перекрытия и кровлю. В связи с этим, в процессе его сборки используются секционные фрагменты, соединение которых осуществляется с помощью дополнительных элементов. Чтобы разобраться в этом более подробно,  рассмотрим, из каких элементов состоит сэндвич-дымоход.

В структуру системы сэндвич-дымохода входят следующие основные элементы:

  • Сэндвич-трубы;
  • Тройники – конструкционные элементы системы, которые используются для соединения дымохода с топками каминов и печей, а также на участках разветвления дымоходного канала;
  • Колена – элементы, предназначенные для монтажа изгибов дымохода. В этих целях используются модели с изгибами на 15, 30, 45 и 90 градусов;
  • Сборник конденсата – еще одна деталь дымохода, предназначенная для отвода и удаления влаги, скапливающейся на внутренних стенках дымохода в результате температурных перепадов;
  • Элементы прохождения кровли – детали системы, предназначенные для монтажа сэндвич-дымохода в местах преодоления им конструкций кровли с одновременным обеспечением эффективной термо- и гидроизоляции;
  • Ревизионный тройник, оснащенный дверцей – устройство, предназначенное для осуществления контроля над чистотой дымового канала и очистки от сажи;
  • Устье – элемент конструкции, необходимый для обустройства верхнего края дымохода;
  • Опорная консоль – элемент конструкции, необходимый для монтажа настенного или напольного основания под дымоход;
  • Стеновой хомут – устройство, предназначенное для надежной фиксации дымохода относительно стены.

Преимущества и недостатки сэндвич-дымоходов

  • Высокие эстетические характеристики и эффектный внешний вид;
  • Благодаря конструктивным особенностям, сэндвич-дымоходы эффективно совмещаются с различными моделями печей и котлов;
  • За счет легкости и универсальности конструкции, сэндвич-дымоходы могут использоваться как снаружи, так и внутри помещения;
  • В отличие от кирпичных дымоходов, значительно меньший объем сэндвич-конструкций позволяет им не загромождать внутреннее пространство помещения;
  • В связи с тем, что сэндвич-дымоходы изготовлены из нержавеющей стали, устойчивы к воздействию факторов, образующихся в процессе сгорания топлива, а именно химической и термической агрессии;
  • В процессе эксплуатации сэндвич-дымоходов не происходит повреждение внутреннего слоя конструкции под действием агрессивных факторов, в связи с чем, она сохраняет свои эксплуатационные характеристики на протяжении длительного времени;
  • Следующее преимущество сэндвич-дымоходов особенно актуально для конструкций, в процессе эксплуатации которых используется оборудование с прямой вытяжкой. Благодаря эффективной теплоизоляции, сэндвич-конструкции надежно защищены от образования конденсата;
  • Благодаря тому, что внутренняя поверхность дымохода является гладкой, в процессе его эксплуатации на ней не оседает сажа, что позволяет производить чистку канала дымохода достаточно  редко;
  • Благодаря эффективной теплоизоляции, не происходит нагревание наружного контура дымохода до критических температур, которое способно стать причиной возгорания горючих элементов постройки. С учетом этого, можно говорить о высокой пожарной безопасности системы;
  • За счет удобства конструкции, в процессе монтажа которой становится возможным осуществление поворотов и изгибов дымохода, прокладывая сэндвич-дымоход, вы сможете огибать любые препятствия на его пути, не прибегая к разборке перекрытий или удалению элементов кровли;
  • Благодаря возможности возведения конструкции без дополнительного фундамента, ее монтаж становится более легким и дешевым.

Несмотря на значительное количество преимуществ сэндвич-дымоходов, для данных конструкций характерны и определенные недостатки, также заслуживающие внимания.

Недостатки сэндвич-дымоходов:

  • Возможность потери герметичности конструкции в случае ее длительной эксплуатации;
  • Нарушение целостности сэндвич-дымохода в случае постоянных резких температурных перепадов;
  • Достаточно высокая стоимость конструкции;

Важно! Несмотря на заявленный производителем срок службы не более 10-15 лет, на практике сэндвич-дымоходы эффективно функционируют на протяжении более длительного времени.

Основные разновидности сэндвич-дымоходов: краткая характеристика

Ранее уже было отмечено, что сэндвич-дымоходы представляют собой многослойные конструкции, изготовленные из керамики или нержавеющей стали. В настоящее время на строительном рынке они представлены в виде готовых элементов, которые в дальнейшем собираются в единую конструкцию. Несмотря на то, что обе разновидности конструкции характеризуются схожим способом монтажа, для каждой из них характерны и свои особенности, которые будут рассмотрены далее.

Сэндвич-дымоходы из нержавеющей стали

В конструкции дымоходов из нержавеющей стали можно выделить внутреннюю трубу, характеризующуюся устойчивостью к высоким температурам, которая обернута негорючим теплоизоляционным материалом. Он защищен от внешнего воздействия еще одной трубой, называемой внешним контуром и изготовленной из нержавеющей стали или оцинкованного металла, использование которого является бюджетным вариантом. Важно отметить, что внутренний контур может быть изготовлен из металла или керамики, что характерно для комбинированных дымоходов.

Сэндвич-дымоходы из керамики

Конструкция керамических дымоходов представлена трубой, изготовленной из термостойкой керамики. Снаружи она обернута термоизолирующими матами, а изнутри покрыта высокопрочной глазурью. Данную конструкцию необходимо поместить в наружную оболочку, для изготовления которой используются керамзитобетонные и пенобетонные блоки. Особенности конструкции керамических дымоходов, а именно, наличие теплоизоляционного слоя, позволяют им не нагреваться с внешней стороны, что обуславливают их абсолютную пожаробезопасность.

Важно! Несмотря на то, что конструкция керамических и металлических дымоходов в целом схожа, для нее характерны и различия, главное из которых – вес. Вес полноценного керамического дымохода может достигать тонны, тогда как масса дымохода из нержавеющей стали не превышает двухсот килограмм. Кроме того, неотъемлемым этапом монтажа керамического дымохода является обустройство фундамента, тогда как монтаж дымохода из нержавеющей стали ограничивается обустройством разгрузочных площадок на каждом уровне перекрытий.

Наиболее актуальные способы соединения сэндвич-труб для дымоходов: краткая характеристика

Существует несколько способов соединения сэндвич-труб для дымоходов. Наиболее популярные из них: фланцевый способ, байонетный, по «мостику холода»,  «по конденсату» и «по дыму».

Последний способ сборки дымохода полностью гарантирует то, что угарные газы не проникнут внутрь дома или бани. А используя способ «по конденсату», вы можете быть уверены, что образующийся внутри дымохода конденсат, будет свободно стекать вниз по стенкам трубы.

Что необходимо соблюдать в процессе монтажа дымохода из сэндвич-труб?

  • Высота дымохода от отопительного прибора до оголовка – величина достаточно постоянная и должна быть не менее 5 м;
  • Необходимо обратить внимание на крышу соседних зданий: возвышение дымохода относительно соседних строений не должно быть более 1,5 м;
  • В случае возвышение дымохода над кровлей на 1,5 м и более, он нуждается в дополнительном закреплении с помощью растяжек;
  • В соответствии с рекомендациями специалистов, конструкция дымохода должна предусматривать заглушки, оснащенные конденсатооотводчиком, который предназначен для удаления конденсата и ревизии дымохода;
  • В случае монтажа кровли из горючих материалов, конструкция дымохода должна предусматривать наличие искроуловителя, изготовленного их сетки с ячейкой не менее 5×5 мм;
  • В процессе установки сэндвич-дымохода недопустимо сужение диаметра дымохода, однако возможно его расширение. Например, производя монтаж сэндвич-дымохода печи с выходящим диаметром дымохода 115 мм, вы можете использовать трубы диаметром 120 мм, однако применение дымохода с сечением 110 мм категорически запрещается;
  • Горизонтальные участки дымохода должны характеризоваться длиной не более 1 м;
  • Элементы дымохода должны монтироваться таким образом, чтобы места их соединения не совпадали с участками потолочных и кровельных проходов;
  • Установка отводов и тройников должна осуществляться таким образом, чтобы они не несли нагрузку от веса элементов дымохода, которые установлены над ним.

Как установить сэндвич-дымоход: пошаговое руководство

Как подобрать габариты дымоходы: производим необходимые расчеты

Прежде чем приступить к монтажу сэндвич-дымохода своими руками, нужно знать следующие параметры:

  • Размер поперечного сечения трубы дымохода;
  • Длину трубы дымохода.

Размер поперечного сечения трубы определяется в соответствии со строительными правила и нормами (СНиП). Они рассчитываются следующим образом:

  • Если тепловая мощность не превышает  3,5 кВт, расчеты выглядят следующим образом: 0,14 м x 0,14 м;
  • Если тепловая мощность находится в пределах от 3,5 кВт до 5,2 кВт, поперечное сечение должно характеризоваться следующими параметрами: 0,14 м x 0,2 м;
  • При значении тепловой мощности от 5,2 кВт до 7 кВт, размеры поперечного сечения 0,14 м x 0,27 м.

Важно! Как видно из предыдущих расчетов, размеры поперечного сечения напрямую зависят от тепловой мощности. Ознакомившись с приведенными выше параметрами, вы сможете подобрать наиболее оптимальные размеры поперечного сечения труб для дымохода. Отдав предпочтение круглому поперечному сечению, вы должны знать, что его размеры должны быть эквивалентны размерам прямоугольного.

Длина трубы для дымохода также рассчитывается в соответствии со строительными правилами и нормами (СНиП):

  • СНиП 41-03-2001 гласит, что минимальная высота труб, которые улавливают дым, должна быть не меньше 500 см;
  • Дымовые трубы должны быть выведены выше конька дома как минимум на 50 см;
  • При условии выполнения кровли из горючих материалов, труба должна быть выведена от конька или парапета на расстояние от 1 до 1,5 м;
Нюансы, которые должны быть учтены в процессе монтажа

Обустройство дымохода должно начинаться от отопительного устройства, после чего оно постепенно продвигается вверх. Чтобы произвести его по всем правилам, необходимо учесть следующие нюансы:

  • Дымовые трубы должны характеризоваться отсутствием уступов;
  • Температура газов, проводимых по выводной трубе, не должна быть выше 500 градусов;
  • Максимальный угол отведения труб не должен превышать 30 градусов;
  • Участки трубы, расположенные под наклоном, должны быть лишены шероховатостей, а площадь их поперечного сечения должна быть не меньше, чем у вертикальных;
  • Не лишней будет установка дефлектора, зонта или других насадок, защищающих дымоход от атмосферных осадков, однако они не должны препятствовать свободному выходу дыма из трубы;

Важно! Монтаж дымохода должен осуществляться таким образом, чтобы с ним не соприкасались газовый трубопровод, электрическая проводка и другие коммуникации.

Как собрать сэндвич-дымоход? Рекомендации специалистов

Дымоход берет свое начало от камина или печи. В первую очередь необходимо соединить трубу отопительного устройства с первым звеном дымохода и закрыть его заглушкой таким образом, чтобы не был заметен торчащий из него утеплитель и из него не выходил пар;

Трубы вставляются одна в другую. Чтобы произвести данную манипуляцию, необходимо внимательно осмотреть трубу, после чего вы заметите, что один из ее концов характеризуется меньшим диаметром. Этот конец необходимо вставить в следующую трубу;

Важно! В процессе монтажа дымохода следите за тем, что звенья трубы были собраны таким образом, чтобы конденсат, образующийся в процессе их эксплуатации, беспрепятственно стекал вниз.

Необходимо помнить, что технология монтажа сэндвич-дымохода предусматривает состыковку как наружной, так и внутренней трубы, что зачастую сопряжено с некоторыми сложностями. В связи с этим, был разработан более простой метод их сборки сэндвич-труб, в соответствии с которым необходимо выпустить внутренние трубы на 15 см и соединить их, после чего произвести стыковку внешних труб;

Усиление образованного стыка. Чтобы произвести данную манипуляцию, необходимо подготовить стальной хомут и, обернув им место стыка, стянуть хомут с помощью болтов, гаек или проволоки;

Следующий этап предполагает нанесение на трубу герметика, сохраняющего свои эксплуатационные характеристики при температуре до 1000 градусов;

Сборка сэндвич-дымохода завершена. Работая по выше обозначенному принципу, необходимо закрепить тройник, угол, зонт и наконечник. Через каждые 2 м трубы, необходимо производить крепление дымохода к стене с помощью кронштейнов. Чтобы снизить нагрузку, возлагаемую на конструкцию, места расположения тройника также закрепляются с помощью кронштейнов.

Важно! Дымоход, монтаж которого осуществлялся своими руками, предполагает обустройство отступок. Отступка представляет собой пространство между стеной и дымовым каналом, величина которого рассчитывается по таблице, представленной ниже.

Если отступка располагается в стенах, которые ее закрывают, то над печью необходимо обустроить два отверстия с разным уровнем, оснащенные решетками. Минимальная площадь сечения каждого отверстия должна быть не меньше 150 кв. см. В процессе монтажа закрытой отступки необходимо учитывать то, что пол в ней монтируется из негорючих материалов и должен располагаться на 7 см выше относительно пола помещения.

Монтаж дымохода в местах соприкосновения с домом

Как проходить перекрытия

Перекрытия (потолок) необходимо пройти так называемой разделкой. В тех местах, где дымоход соприкасается с конструктивными элементами дома, необходимо установить специальное звено дымохода, представляющее собой проходной патрубок или короб с отверстием внутри. При этом необходимо помнить, что размер разделки должен на 7 см превышать толщину проходимого перекрытия. Разделка предназначена для защиты легковоспламеняемой конструкции от возгорания.

Важно! Откажитесь от жесткого соединения разделки с конструкцией. Труба в патрубке должна характеризоваться отсутствием стыков.

В перекрытии подготовьте отверстие под дымоход и осуществите разметку маркером, несколько раз перепроверив верность своих расчетов. Убедившись в правильном расположении трубы в перекрытии и сверив размеры патрубка с нанесенными отметками, приступайте к вырезанию.

Специалисты рекомендуют с внутренней и с наружной стороны покрыть патрубок фольгированным базальтовым матом с огнеупорной мастикой. Само отверстие также должно быть изолировано с помощью минераловатного утеплителя в местах соприкосновения с патрубком.

В подготовленное отверстие установите проходной патрубок и проверьте вертикальность установленной трубы. Если она расположена не строго вертикально, ее необходимо выровнять.

Крышу, как и перекрытие, проходят специальным звеном, которое на данном этапе называется «крышная разделка». Чтобы правильно ее подобрать, необходимо знать угол наклона кровли.

В кровле необходимо подготовить отверстие под дымоход, что также осуществляется с помощью маркера и тщательно проверяется. Вырезать отверстие необходимо с внутренней стороны кровли.

С внутренней стороны кровли прикладывают оцинкованный металлический лист с отверстием под трубу, после чего трубу выводят, а лист закрепляют с внутренней стороны. Сверху кровли монтируют «крышную разделку». При возникновении необходимости металлический лист крышной разделки заводят под край кровли или конек. Далее необходимо осуществить монтаж необходимого количества звеньев до требуемой высоты дымохода и закрепить зонт.

Чтобы получить более полный, с практической точки зрения, ответ на вопрос: « Как сделать сэндвич-дымоход?», просмотрите видео, представленное ниже.

Сэндвич-дымоходы видео

Монтаж сэндвич дымохода своими руками: все про установку сэндвич-трубы

Для самостоятельной установки сложно придумать более подходящий вариант, чем металлический дымоход. Эти легкие и компактные конструкции практически незаменимы, если изначальным проектом дымоход в доме не предусмотрен. Осуществить монтаж сэндвич дымохода своими руками не сложно. Для этого нужно соединить элементы конструкции и набор вспомогательных деталей в правильной последовательности. Разумеется, в этом деле существует ряд нюансов, которые необходимо учесть.

Как устроен сэндвич-дымоход?

С легкой руки знаменитого англичанина любую конструкцию, имеющую три слоя, называют «сэндвич». Дымоходная труба с таким названием не исключение. Между внутренним и наружным металлическим контуром сэндвич трубы для дымохода заключен слой теплоизолятора, обычно выполненного из базальтовых материалов.

Набор элементов сэндвич дымохода, помимо труб, включает кронштейны, обжимные хомуты, тройники, трубы с ревизией и другие детали, которые обеспечат правильную работу конструкции

Такое устройство позволяет эффективно удалять продукты горения из топки, поскольку:

  • внутренний контур прекрасно переносит нагревание до высокой температуры, а также воздействие конденсата;
  • утеплитель надежно защищает наружный контур от перегрева;
  • конструкция сэндвич-дымохода не позволяет влаге попадать на утеплитель;
  • обеспечивается необходимая тяга и разрежение газов в дымоходе.

Внутренний контур трубы всегда выполняется из нержавеющей стали, которая обладает повышенными антикоррозионными свойствами. А вот наружный контур в целях экономии иногда делают из менее прочного оцинкованного металла. Покупатель вынужден выбирать между более долговечной «нержавейкой» или возможностью немного сэкономить. При этом материал внутренней трубы выбирается исходя из его способности переносить повышенную температуру, а вот наружный контур должен быть достаточно жестким, чтобы конфигурация трубы и всей конструкции оставалась неизменной.

Помимо сэндвич-труб при монтаже дымохода используются:

  • настенные кронштейны, которые удерживают конструкцию;
  • ревизия, имеющая окно для чистки и подставки под нее;
  • набор переходников;
  • тройники;
  • колено, позволяющее изменить направление конструкции на 45 или 90 градусов;
  • обжимные хомуты для соединения отдельных элементов конструкции;
  • разгрузочная платформа, позволяющая правильно распределить вес конструкции и снять нагрузку с основания;
  • розетта, крыза и окапник, которые используются при прохождении конструкции через кровлю.

Верх дымохода может быть оформлен с помощью конуса, а также таких элементов, как гибок или термогрибок, вопплер, турбовент, искрогаситель (особенно важен, если кровля выполнена из горючих материалов), флюгер и т. п.

Устройство сэндвич-трубы обеспечивает достаточно высокую теплоизоляцию, чтобы можно было установить дымоход снаружи здания. Однако отвод продуктов сгорания будет эффективнее, если конструкция расположена в доме, как можно ближе к центру строения, чтобы уменьшить потери тепла.

На нашем портале есть ещё полезные материалы о монтаже дымоходов. Например, этот: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/dimohod/dymoxod-svoimi-rukami-v-chastnom-dome.html, в котором вы узнаете о вариантах конструкций и требованиях к дымоходным системам для частного дома.

Нормативы на размеры базальта внутри «сэндвича»

Толщина базальтового негорючего утеплителя, который выполняет роль «начинки» сэндвича, может варьироваться в пределах 25-60 мм. Различным может быть и сечение конструкции. Чтобы установка сэндвич трубы для дымохода была выполнена в соответствии с требованиями СНиП, следует учитывать тепловую мощность отопительного котла:

  • при тепловой мощности менее 3,5 кВт рекомендуется использовать трубы сечением 0,14 х 0,14 м;
  • при тепловой мощности 3,5–5,2 кВт рекомендуется использовать трубы сечением 0,14 х 0,2 м;
  • при тепловой мощности 5,2-7,0 кВт рекомендуется использовать трубы сечением 0,14 х 0,27 м.

Однако установку сэндвич дымохода чаще выполняют, используя трубы круглого сечения. В этом случае необходимо вычислить общую площадь сечения трубы, рекомендованного СНиП и выбрать элементы имеющие такие же показатели.

Как правильно устанавливать такой дымоход

При монтаже дымохода из сэндвич труб нет необходимости сооружать специальный бетонный фундамент, как для кирпичного или керамического дымохода, поскольку легкий вес — одно из несомненных достоинств этой металлической конструкции. Однако не стоит считать задачу слишком простой. Есть целый ряд правил и нюансов, которые следует понять и обдумать еще на этапе выбора оборудования.

Например, не помешает начертить план-схему будущей конструкции, указав на ней все размеры. Опытные печники, точно знающие как правильно собрать сэндвич дымоход, особенно призывают обращать внимание на такие моменты, как прохождение дымохода через крышу, через перекрытия и т. п. Так, например, нередко дымоход монтируют еще до окончания отделочных и кровельных работ. При этом котел или топку камина устанавливают на черновой пол. В этом случае необходимо учесть высоту «пирога» пола с учетом монтажа напольного покрытия и поставить отопительное оборудование, например, на кусочки кирпичей, чтобы конструкция точно совпадала с отверстием для выхода продуктов сгорания.

Начинают установку сэндвич дымоход своими руками от выходного патрубка теплогенерирующего оборудования. Первый элемент дымохода представляет собой отрезок трубы без утеплителя. Если начать установку сразу с полноценной сэндвич-трубы, утеплитель обгорит, спечется в камень и повредит дымоход. Следствием неправильного монтажа может стать поломка отопительного оборудования и даже возникновение пожара. Итак, данный элемент вставляют в раструб, а затем стык изолируют заглушкой. После этого элементы конструкции последовательно соединяют друг с другом, фиксируя места соединения обжимными хомутами.

Распространенная ошибка при монтаже сэндвич дымохода — отсутствие трубы без утеплителя сразу же над выходным патрубком отопительного оборудования. В результате утеплитель просто спекается в камень

Если есть вероятность значительного повышения давления в дымоходе, места стыков дополнительно закрывают герметизирующими муфтами. Нередко при монтаже стальных дымоходов используют специальные высокотемпературные герметики, которыми промазывают соединения. Чем герметичнее дымоход, тем лучше тяга.

Несмотря на отличные теплоизоляционные свойства сэндвич-труб, в местах прохождения дымохода через перекрытия все же возникает определенная опасность нагрева и возгорания окружающих трубу материалов. Чтобы обеспечить необходимый уровень пожарной безопасности, рекомендуется уложить в таких местах дополнительный слой теплоизоляции. Еще одно важное требование СНиП из этой области: расстояние от трубы дымохода до стены не должно быть менее 25 см. В конструкцию следует включить достаточное количество элементов, снабженных ревизионными люками, чтобы обеспечить возможность визуального осмотра внутренних стен дымохода.

Если необходимо сделать горизонтальные отрезки (длина каждого не должна превышать 100 см), на таких участках нужно устраивать тройники, которые позволят эффективно отводить влагу, образовавшуюся в процессе конденсации водяных паров.

Обратите внимание на статью, в которой описаны принципы монтажа дымохода из стальной трубы: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/dimohod/dyimohod-iz-stalnoy-trubyi-svoimi-rukami.html

Также предлагаем вам посмотреть видео ролик с полезными советами от «бывалого» мастера.

Как правильно оформить вывод на крышу?

Самым сложным этапом при монтаже сэндвич-дымохода можно назвать, пожалуй, правильный вывод конструкции на крышу. Для этого используют специальный элемент, который называют крышной разделкой. Это металлическая конструкция, которая предотвращает возможность соприкосновения дымоходной трубы с материалами кровельного пирога.

Выбирая крышную разделку, следует обязательно учесть угол наклона кровли. Стандартные варианты позволяют вывести дымоход на кровлю с уклоном 15-35 градусов или 35-55 градусов.

При выводе сэндвич дымохода на крышу следует учесть уклон кровли, а также обеспечить достаточное расстояние между материалами кровельного пирога и трубой

Сначала необходимо разметить маркером или строительным карандашом место, в котором предполагается провести дымоход через кровлю. После этого в соответствии с намеченной разметкой с внутренней стороны кровли делают отверстие. Оно должно быть достаточно широким, чтобы труба свободно через него проходила.

После этого изнутри закрепляется подкрышный лист, а снаружи устанавливается крышная разделка, конусная часть которой регулируется в соответствии с углом наклона кровли. Края разделки следует завести под кровельный лист или под конек.

После того, как сэндвич труба выведена на кровлю, следует позаботиться о достаточной высоте конструкции, а также оформить край трубы защитными элементами

Вам может пригодиться материал, в котором описаны способы улучшения тяги в дымоходе: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/dimohod/kak-uluchshit-tyagu-v-dymoxode.html.

Чтобы улучшить герметичность стыка разделки и дымоотводной трубы, используют специальный регулируемый фартук. После его установки можно монтировать следующий элемент конструкции. Остается нарастить трубу до необходимой высоты и установить на ее край необходимые элементы: искрогаситель, грибок, флюгер и т.п.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Преимущества обработанных пищевых продуктов: (EUFIC)

Последнее обновление: 1 июня 2010 г.

1. Введение и определения

Все мы обрабатываем пищу каждый день, когда готовим еду для себя или своей семьи, и практически все продукты проходят определенную обработку, прежде чем они будут готовы к употреблению. Некоторые продукты даже опасны, если их есть без надлежащей обработки. Самое основное определение пищевой промышленности — это «множество операций, с помощью которых сырые пищевые продукты становятся пригодными для потребления, приготовления или хранения».Пищевая промышленность включает в себя любые действия, которые изменяют или превращают сырые растительные или животные материалы в безопасные, съедобные и более приятные на вкус пищевые продукты. В крупномасштабном производстве пищевых продуктов обработка включает применение научных и технологических принципов для сохранения пищевых продуктов путем замедления или остановки естественных процессов разложения. Это также позволяет предсказуемым и контролируемым образом изменять пищевые качества продуктов. Пищевая промышленность также использует творческий потенциал переработчика для преобразования основного сырья в ряд вкусных привлекательных продуктов, которые обеспечивают интересное разнообразие в диетах потребителей.Без обработки пищевых продуктов было бы невозможно удовлетворить потребности современного городского населения, а выбор продуктов питания был бы ограничен сезонностью.

Термин «обработанные пищевые продукты» используется многими с определенным пренебрежением, предполагая, что обработанные пищевые продукты в некотором роде уступают своим необработанным аналогам. Однако важно помнить, что обработка пищевых продуктов использовалась на протяжении веков для того, чтобы сохранить продукты или просто сделать их съедобными. Фактически, переработка охватывает всю пищевую цепочку, от сбора урожая на ферме до различных форм кулинарного приготовления в домашних условиях, и значительно облегчает предоставление безопасных продуктов питания населению во всем мире.

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности продуктов, иногда и одновременно, и может помочь сохранить питательные вещества, которые в противном случае были бы потеряны при хранении. Например, шоковая заморозка овощей вскоре после сбора урожая замедляет потерю чувствительных питательных веществ. Сырые бобы несъедобны, и простой процесс нагревания (например, кипячения) делает их съедобными, уничтожая или инактивируя определенные антипитательные факторы, которые они содержат. Процесс варки овощей действительно приводит к потере витамина С, но он также может высвобождать некоторые полезные биоактивные соединения, такие как бета-каротин в моркови, которые в противном случае были бы менее доступны во время пищеварения, поскольку нагревание разрушает стенки растительных клеток.

На протяжении веков ингредиенты выполняли полезные функции в различных продуктах питания. Наши предки использовали соль для консервирования мяса и рыбы, добавляли травы и специи для улучшения вкуса продуктов, консервированные фрукты с сахаром и маринованные овощи в растворе уксуса. Сегодня потребители требуют и пользуются питательными, безопасными, удобными и разнообразными продуктами питания. Это возможно благодаря методам обработки пищевых продуктов (например, пищевым добавкам и достижениям в области технологий). Пищевые добавки добавляются с определенной целью, будь то обеспечение безопасности пищевых продуктов, повышение питательной ценности или улучшение качества пищевых продуктов.Они играют важную роль в сохранении свежести, безопасности, вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов. Например, антиоксиданты предотвращают прогоркание жиров и масел, тогда как эмульгаторы предотвращают разделение арахисового масла на твердую и жидкую фракции. Пищевые добавки дольше защищают хлеб от плесени и позволяют фруктовому джему «застыть», чтобы его можно было намазывать на хлеб.

2. История

Люди веками перерабатывали пищу (см. Таблицу 1). Самые старые традиционные методы включали в себя сушку на солнце, консервирование мяса и рыбы с солью или фруктов с сахаром (то, что мы теперь называем вареньем).Все они работают исходя из того, что уменьшение наличия воды в продукте увеличивает срок его хранения. Совсем недавно технологические инновации в переработке превратили наши продукты питания в богатый ассортимент, который сегодня доступен в супермаркетах. Кроме того, пищевая промышленность позволяет производителям производить продукты с улучшенным питанием («функциональные пищевые продукты») с добавлением ингредиентов, которые обеспечивают определенные преимущества для здоровья помимо основного питания.

2.1 История консервирования

Консервирование возникло в начале 19 годов, когда войска Наполеона столкнулись с серьезной нехваткой продовольствия.В 1800 году Наполеон Бонапарт предложил награду в размере 12 000 франков каждому, кто сможет разработать практический метод сохранения продуктов питания для армий на марше; широко распространено мнение, что он сказал: «Армия идет на живот». После долгих лет экспериментов Николас Апперт представил свое изобретение запечатывания продуктов в стеклянных банках и их приготовления и выиграл приз в 1810 году. В следующем году Апперт опубликовал «Искусство сохранения животных» («Искусство сохранения животных»). and Vegetable Substances), которая была первой в своем роде поваренной книгой по современным методам консервирования продуктов питания.Также в 1810 году англичанин Питер Дюран применил процесс Апперта, используя различные сосуды из стекла, керамики, олова или других металлов, и получил первый патент на консервирование от короля Георга III. Это можно считать происхождением современной консервной банки.

2.2 История заморозки

Современная индустрия замороженных продуктов была основана Кларенсом Бёрдси в Америке в 1925 году. Он был торговцем мехом в Лабрадоре и заметил, что филе рыбы, оставленное туземцами для быстрой заморозки в арктических зимах, сохраняет вкус и текстуру свежей рыбы лучше, чем рыба, замороженная при более умеренных температурах в другое время года.Ключом к открытию Бёрдси была важность скорости замораживания, и он первым изобрел промышленное оборудование для быстрой заморозки продуктов. Сегодня мы знаем, что в сочетании с соответствующей обработкой перед замораживанием это быстрое замораживание может обеспечить отличное сохранение пищевой ценности для широкого спектра пищевых продуктов.

Таблица 1. Хронологическое развитие технологий пищевой промышленности

Традиционная обработка Более современные процессы
(примерно с 1900 г.)
Самые современные методы
(после 1960 г.)

Консервы

Варка с экструзией

Сублимационная сушка

Ферментация

Замораживание и охлаждение

Инфракрасная обработка

Замораживание

Пастеризация

Облучение

Сушильный шкаф

Стерилизация

Магнитные поля

Травление

Сверхвысокая температура (УВТ)

СВЧ-обработка

Соление

Упаковка в модифицированной атмосфере

Курение

Омический нагрев

Сушка на солнце

Импульсные электрические поля

Распылительная сушка

Ультразвук

3.Основные преимущества обработанных пищевых продуктов

3.1 Вкусовые качества и сенсорные улучшения

Практически все пищевые продукты перед употреблением проходят определенную обработку. В простейшем случае это может быть очистка банана от кожуры или варка картофеля. Однако для некоторых продуктов, таких как пшеница, требуется довольно тщательная обработка, прежде чем они станут вкусными. Сначала уборка зерна, затем удаление шелухи, стеблей, грязи и мусора. Очищенное зерно обычно варят или измельчают в муку, а затем из него часто превращают другой продукт, такой как хлеб или макароны.

Органолептическое (сенсорное) качество некоторых пищевых продуктов напрямую зависит от технологии их обработки. Например, запеченные бобы приобретают кремовую консистенцию в результате тепловой обработки во время консервирования. Экструдированные и воздушные продукты, такие как сухие завтраки или чипсы, было бы почти невозможно производить без крупномасштабного современного оборудования для пищевой промышленности.

3,2 Консервированные и улучшенные питательные свойства

Обработка, такая как замораживание, сохраняет питательные вещества, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах.Другие процессы, такие как приготовление пищи, иногда могут улучшить пищевую ценность, делая питательные вещества более доступными. Например, приготовление и консервирование помидоров для приготовления томатной пасты или соуса делает биоактивное соединение ликопин более доступным для организма. При аккуратной обработке при переработке какао и шоколада сохраняется уровень флавоноидов, таких как эпикатехин и катехины, но их содержание может быть снижено при плохих условиях обработки. Ликопин и флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые, согласно некоторым исследованиям, способствуют поддержанию здоровья сердца и могут снизить риск некоторых видов рака.

В настоящее время исследователи изучают возможность изменения усвояемости питательных веществ посредством обработки пищевых продуктов для создания продуктов с повышенной доступностью питательных веществ. Например, похоже, что гомогенизация молока может уменьшить размер капель жира, казеинов и некоторых сывороточных белков. Похоже, что это приводит к лучшей усвояемости, чем необработанное молоко. Ранние исследования показывают, что манипуляции со структурами триациглицерина (вилкообразного основного скелета жиров) также могут влиять на перевариваемость жиров, тем самым изменяя их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний после приема внутрь.

3.3 Безопасность

Многие методы обработки обеспечивают безопасность пищевых продуктов за счет уменьшения количества вредных бактерий, которые могут вызывать заболевания (например, пастеризация молока). Сушка, маринование и копчение снижают активность воды (т.е. воду, доступную для роста бактерий) и изменяют pH пищевых продуктов, тем самым ограничивая рост патогенных и вызывающих порчу микроорганизмов и замедляя ферментативные реакции. Другие методы, такие как консервирование, пастеризация и ультравысокая температура (УВТ), уничтожают бактерии посредством термической обработки.

Еще одно преимущество обработки — уничтожение антипитательных факторов. Например, приготовление пищи разрушает ингибиторы протеазы, такие как ингибиторы трипсина, содержащиеся в горохе, фасоли или картофеле. Ингибиторы трипсина представляют собой небольшие глобулярные белки, которые подавляют действие пищеварительных ферментов человека трипсина и химотрипсина, необходимых для расщепления пищевых белков. Если они присутствуют в пищевых продуктах, они могут снизить пищевую ценность пищи, и в исследованиях на животных было показано, что в высоких дозах они токсичны, а некоторые исследования на людях показывают аналогичные результаты.Продолжительное кипячение также уничтожает вредные лектины, содержащиеся в бобовых, таких как красная фасоль. Лектины заставляют красные кровяные тельца слипаться и, если они не разлагаются до употребления, вызывают тяжелый гастроэнтерит, тошноту и рвоту.

3.4 Сохранение, удобство и выбор

Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения пищевых продуктов (например, скоропортящихся продуктов, таких как мясо, молоко и продукты из них). Применение упаковки в модифицированной атмосфере означает, что фрукты и овощи могут храниться дома дольше, что означает меньшую частоту покупок свежих продуктов и меньшую потерю порчи.Продуманное хранение и упаковка обеспечивают удобство для потребителя.

Пищевая промышленность позволяет нам наслаждаться разнообразным питанием, которое соответствует быстрым темпам и нагрузкам нашего современного общества. Люди все чаще ездят на отдых за границу, поэтому они могут познакомиться с более широким выбором вкусов и стилей продуктов. Люди также меняют то, как они проводят свое время, и многие предпочитают не готовить еду с нуля. Поэтому, чтобы оправдать ожидания потребителей, производители производят изысканные продукты ресторанного качества или продукты из далеких стран, чтобы готовить и наслаждаться ими у себя дома.

В западном мире наши продукты питания преимущественно основаны на пяти основных культурах — рисе, пшенице, кукурузе, овсе и картофеле. Множество характеристик, к которым мы привыкли в наших продуктах, основаны на этих пяти простых основных продуктах в сочетании с современными технологиями обработки пищевых продуктов. Таким образом, можно сказать, что сегодня мы привыкли к разнообразным продуктам питания, приготовленным из узкого ряда видов растений, которые обеспечивают нам питание. Такое преобразование основных продуктов питания в обработанные продукты было бы невозможно без современных пищевых технологий.

3.5 Снижение неравенства и проблем в отношении здоровья

Признано, что люди с низким доходом имеют менее разнообразный рацион, что отражается в более низком потреблении питательных веществ и более низком питательном статусе. Обработка, такая как обогащение некоторых продуктов, таких как мука, хлеб и сухие завтраки, уменьшила количество людей в Европе с низким уровнем питательных веществ. Кроме того, сохранение питательных веществ с помощью таких процессов, как замораживание, позволяет тем, у кого нет доступа к такому широкому спектру продуктов, получить лучшее питание из более узкого диапазона доступных им продуктов.

Хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет, можно частично лечить с помощью диетических стратегий. В ответ на это производители применили методы обработки пищевых продуктов, чтобы предложить потребителям выбор обезжиренных или обезжиренных версий многих продуктов и блюд. Возможно, самым простым примером этого является производство полужирного молока (также известного как «обезжиренное» или «полужирное»), при котором жир удаляется из продукта во время обработки — сливки снимаются с верхней части молока. после стадии центрифугирования.Жиры в пище также можно уменьшить, добавив воду или другие ингредиенты, чтобы заменить часть жира и снизить энергетическую плотность. Хорошим примером здесь являются маргарины с пониженным содержанием жира. Добавление воды действительно приводит к получению более скоропортящегося продукта, и, следовательно, продукты с пониженным содержанием жира могут содержать дополнительные стабилизаторы и консерванты для восстановления их первоначального срока хранения и стабильности. Помимо продуктов с низким содержанием жира, пищевая промышленность теперь позволяет производить версии многих продуктов с низким содержанием соли, сахара и высоким содержанием клетчатки, что позволяет потребителям выбирать продукты, соответствующие их индивидуальным потребностям здоровья.

4. Различные методы обработки

4,1 Традиционный

4.1.1 Обогрев

Температура пищи повышается до уровня, который подавляет рост бактерий, инактивирует ферменты или даже уничтожает жизнеспособные бактерии. Традиционные методы влажного приготовления включают бланширование, кипячение, приготовление на пару и приготовление под давлением. К сухим методам приготовления относятся запекание, жарка и запекание. В более новых технологиях тепло применяется с помощью электромагнитного излучения, например микроволн.

Техника сверхвысоких температур (УВТ) широко используется в пищевой промышленности.Это включает нагревание пищи до ≥135 ° C в течение не менее 1 секунды с последующим быстрым охлаждением для уничтожения всех микроорганизмов.

Пастеризация — это когда пища нагревается минимум до 72 ° C в течение не менее 15 секунд для уничтожения большинства патогенов пищевого происхождения, а затем быстро охлаждается до 5 ° C.

4.1.2 Охлаждение

Температура пищи снижается, чтобы замедлить ее порчу, либо из-за задержки роста бактерий, либо из-за инактивации ферментов с разрушительными эффектами.Традиционные методы охлаждения включают охлаждение при температуре около 5 ° C и замораживание, при котором температура снижается до ниже -18 ° C (даже до -196 ° C в коммерческих морозильных камерах). Чем ниже температура, тем дольше можно безопасно хранить продукты. Однако резкие перепады температуры в течение продолжительных периодов времени могут привести к потере питательных веществ и разрушению целостных структур пищевых продуктов, в результате чего природа и питательная ценность этих продуктов питания значительно уменьшаются.

4.1.3 Сушка

При сушке содержание воды в растительной пище снижается до уровня, при котором биологические реакции (например, активность ферментов и рост микробов) подавляются, и, таким образом, снижается вероятность порчи пищи. Сушка может быть в форме сублимационной сушки (например, трав и кофе), распылительной сушки (например, сухого молока), сушки на солнце (например, томатов, абрикосов) или туннельной сушки (например, кусочков овощей).

4.1.4 Соление

Добавление соли в пищу веками использовалось как метод сохранения пищи.Этот метод работает на том основании, что соль снижает активность воды в консервируемых продуктах, что предотвращает рост организмов, вызывающих порчу. В зависимости от типа пищи аналогичный эффект может быть достигнут с сахаром. Также возможно замедлить или остановить рост и убить определенные микроорганизмы, изменив pH пищи (например, добавив кислоты, такие как уксус, при мариновании).

Существуют разные способы добавления соли в пищу, но обычно термин «соление» относится к консервированию пищи с помощью сухой соли.Соление в основном используется для консервирования мяса и рыбы. Соль можно добавлять как таковую или втирать в мясо. Соленая рыба (сушеная и соленая треска) и соленое мясо, такое как итальянский прошутто крудо, являются примерами соленых продуктов. Другие методы обработки пищевых продуктов, в которых важную роль играет соль, — это засолка и маринование.

При рассоле пищу помещают в рассол, насыщенный водой или почти насыщенный солью, метод, который был обычным способом консервирования мяса, рыбы и овощей. Сегодня засаливание продуктов в маринаде — менее подходящий метод консервирования, но он все еще используется для созревания сыров, таких как фета и халлуми.

Маринование часто подразумевает соление или рассол в сочетании с ферментацией или добавлением уксуса и в основном используется для консервирования овощей (например, квашеной капусты, огурцов, перца, лука и оливок) и рыбы (например, сельди).

Посолка — это обычное название методов обработки пищевых продуктов, в основном используемых для рыбы и мяса, в которых сочетаются соль и сахар, а также иногда нитраты или нитриты (которые предотвращают рост вредных бактерий Clostridium botulinum и придают мясу привлекательный розовый цвет. ) добавляются в пищу.При посолке пищу иногда также коптят.

4.1.5 Ферментация

При брожении используются определенные дрожжи или бактерии, чтобы придать пище желаемый вкус и текстуру, но это также способ изменить биохимические характеристики пищевых продуктов и тем самым предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу.

Дрожжевое брожение используется в таких процессах, как выпечка хлеба и производство алкогольных напитков. Точно так же соевый соус является результатом дрожжевого брожения.

В аэробных условиях, то есть при наличии кислорода, дрожжи превращают сахара и другие углеводы в диоксид углерода и воду. Это то, что делает тесто заквашенным; дрожжи выделяют углекислый газ, который образует пузырьки газа в тесте и заставляет его расширяться. При выпечке губчатая структура закрепляется за счет тепла, и хлеб приобретает мягкую текстуру. Дрожжи погибают от тепла.

При производстве пива, вина и других алкогольных напитков роль дрожжей заключается в образовании алкоголя и частично в газировании напитка.В анаэробных (бескислородных) условиях дрожжи превращают сахар или другие углеводы в спирт (этанол) и диоксид углерода. Если углекислый газ не удалить, напиток станет шипучим. При производстве алкогольных напитков обычно добавляют определенные дрожжевые культуры, но в некоторых производственных процессах напиток подвергается самопроизвольной ферментации, что означает, что ферментация осуществляется дрожжами и другими микроорганизмами, естественным образом встречающимися на винограде или в производственной среде.При выпечке этанол образуется как побочный продукт. Во время закваски процесс брожения меняется с аэробного на анаэробный, так как дрожжи потребляют кислород. Однако во время выпечки спирт испаряется, поэтому хлеб не содержит спирта. Ферментация имеет большое значение для вкуса пива, вина и т. Д., Поскольку дрожжи, помимо этанола и углекислого газа, производят ряд других соединений, которые придают этим напиткам их специфические ароматические характеристики.

Другой тип ферментации, используемый в производстве пищевых продуктов, осуществляется бактериями, продуцирующими молочную кислоту, которые естественным образом присутствуют в пищевых продуктах или добавляются в процессе производства.Бактерии используют лактозу (молочный сахар) или другие углеводы в качестве субстрата для производства молочной кислоты. По мере увеличения содержания молочной кислоты pH снижается, что может повлиять на характеристики пищи, поскольку некоторые белки чувствительны к кислотности. Например, кислая среда коагулирует казеин, белок, содержащийся в молоке, который делает молоко густым и придает йогурту и другим кислым молочным продуктам их особую консистенцию. Не все кисломолочные продукты подвергаются ферментации; молочная кислота как таковая также может быть добавлена ​​в молоко.Среди других пищевых продуктов, ферментированных бактериями, продуцирующими молочную кислоту, — квашеная капуста, соленые огурцы, хлеб на закваске и мясные продукты, такие как салями.

Как упоминалось выше, ферментация повышает стойкость и безопасность пищевых продуктов. Как алкоголь, так и кислотность, а также присутствие безвредных (или полезных) микроорганизмов предотвращает рост разрушающих и вредных бактерий, грибков и т. Д. Спирт является широко используемым дезинфицирующим средством и играет ту же роль, когда присутствует в напитках; он может убивать и препятствовать размножению микроорганизмов.Кислая среда также тормозит рост микробов. В обоих случаях эффективность зависит от уровня алкоголя и кислоты. Безвредные микроорганизмы в пище также влияют на количество нежелательных микробов и скорость их распространения, поскольку конкуренция за субстраты (питательные вещества) возрастает с увеличением количества присутствующих микроорганизмов.

Помимо вкуса и текстуры, прочности и безопасности пищевых продуктов, ферментация может повысить пищевую ценность пищевых продуктов. Микроорганизмы действительно производят аминокислоты, жирные кислоты и некоторые витамины, которые усваиваются и используются, когда мы едим пищу.Микробная активность может также снизить содержание антинутриентов, веществ, присутствующих в определенных пищевых продуктах (например, бобовых, злаках, овощах), которые препятствуют усвоению питательных веществ. Уменьшение содержания таких компонентов улучшает усвоение питательных веществ из пищи и тем самым увеличивает ее пищевую ценность. Одним из примеров является закваска, которая содержит молочнокислые бактерии, способные выводить фитат. Фитат — это антинутриент, присутствующий в цельнозерновой муке, который, благодаря своей способности образовывать комплексы с минералами, может препятствовать всасыванию в кишечнике основных питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и магний.Таким образом, биодоступность минералов в хлебе на закваске выше, чем в хлебе, приготовленном только на дрожжах.

4.1.6 Пищевые добавки

Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в пищевые продукты для определенных технических целей и сгруппированы в зависимости от функции, которую они выполняют при добавлении в пищевые продукты, например консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы, вещества против слеживания или упаковочные газы. Только вещества, которые обычно не употребляются в пищу сами по себе и которые обычно не используются в качестве характерных ингредиентов пищи, квалифицируются как добавки.

С увеличением использования пищевых продуктов в нашей пищевой цепи с 19 века, количество используемых добавок увеличилось. Добавки могут быть натуральными, идентичными натуральным или искусственными. Все пищевые добавки в обработанных пищевых продуктах должны быть одобрены национальным регулирующим органом, отвечающим за безопасность пищевых продуктов в каждой стране. На количество и типы добавок в пищевых продуктах устанавливаются строгие ограничения, и любая добавка должна быть включена в список ингредиентов на упаковке продуктов. В Европе одобренным присадкам присваивается префикс «E» для Европы, т.е.грамм. E330 — лимонная кислота, подкисляющая. Лимонная кислота была впервые выделена в 1784 году шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле, который кристаллизовал ее из лимонного сока.

4.2 Преимущества новых технологий

Многие традиционные методы консервирования приводят к неизбежным потерям в содержании питательных веществ и могут отрицательно сказаться на характере и качестве продукта после обработки. Новые технологии, часто называемые «минимальными процессами», нацелены на производство безопасных пищевых продуктов с более высокими питательными качествами, лучшими органолептическими и сохраняющимися качествами.Каждый новый процесс проходит длительные испытания, чтобы полностью оценить влияние на пищевую ценность.

4.2.1 Приготовление в микроволновой печи

Микроволновая обработка — это нагрев излучением в отличие от более традиционных методов конвекции или теплопроводности. Микроволны эффективно передаются в воде, но не в пластике или стекле, и отражаются металлами. Именно колебания молекул воды в пище приводят к ее нагреванию. Поскольку вода обычно распределяется в пище неравномерно, для правильного нагрева и безопасного обращения с продуктами необходимо время от времени помешивать.Приготовление пищи в микроволновой печи — это быстрый метод нагрева, который требует небольшого добавления воды и, следовательно, приводит к меньшим потерям питательных веществ, чем другие формы приготовления.

4.2.2 Подготовка / хранение / упаковка в модифицированной атмосфере

MAP можно определить как «помещение пищевых продуктов в газобарьерные материалы, в которых газовая среда была изменена». Он относится к контролируемым изменениям атмосферы, в которой готовятся, упаковываются или хранятся пищевые продукты, которые вместе подавляют рост бактерий.Обычно в качестве газов используются кислород, диоксид углерода и азот. MAP может представлять собой вакуумную упаковку или введение газа во время упаковки. Совсем недавно MAP превратился в активную упаковку, в которой атмосфера постоянно меняется в течение срока годности продукта. Например, можно использовать поглотители кислорода или пленки, выделяющие диоксид углерода. Снижение уровня кислорода и повышение уровня углекислого газа приводят к подавлению роста микробов.

Мясо, рыба и сыр являются примерами так называемых недыхающих продуктов, которым нужны пленки с очень низкой газопроницаемостью для поддержания исходной газовой смеси внутри упаковки.С другой стороны, взаимодействие упаковочного материала с продуктом важно для вдыхания продуктов, таких как фрукты и овощи. Можно адаптировать газопроницаемость упаковочной пленки к дыханию продуктов, так что в упаковке установится равновесие газовой смеси и увеличится срок хранения продукта.

4.2.3 Облучение

Обработка ионизирующим излучением — это особый вид передачи энергии, при котором часть энергии, передаваемой за обработку, достаточно высока, чтобы вызвать ионизацию.Он используется для контроля и нарушения биологических процессов с целью продления срока хранения свежих продуктов, а также может применяться для стерилизации упаковочных материалов. Благоприятные биологические эффекты облучения включают подавление прорастания, задержку созревания и дезинсекцию насекомых. Микробиологически облучение подавляет патогенные и другие микроорганизмы, вызывающие порчу. Основное преимущество облучения состоит в том, что оно проходит через пищу, убивает микроорганизмы, но поскольку оно не нагревает пищу, оно оказывает незначительное влияние на состав питания.Белки и углеводы могут до некоторой степени расщепляться, но на их пищевую ценность это мало влияет.

Согласно европейскому закону о пищевых продуктах (1999/2 / EC и 1999/3 / EC) обработка ионизирующим излучением определенного продукта питания может быть разрешена только в том случае, если:

  • есть разумная технологическая потребность
  • не представляет опасности для здоровья
  • приносит пользу потребителям или
  • он не используется в качестве замены гигиенических и гигиенических практик, надлежащей производственной или сельскохозяйственной практики.

В соответствии с европейским законодательством, любой пищевой продукт, облученный как таковой или содержащий облученные пищевые ингредиенты, должен четко указывать это на этикетке.

4.2.4 Омический нагрев

Это тепловой процесс, при котором тепло вырабатывается внутри за счет прохождения через пищу переменного электрического тока, который действует как электрическое сопротивление. Омический нагрев также известен как «резистивный нагрев» или «прямой резистивный нагрев». Он не зависит от передачи энергии частицами воды, поэтому это важная разработка для эффективного нагрева продуктов с низким содержанием воды и твердых частиц.Это краткосрочный высокотемпературный метод (HTST), который снижает вероятность высокотемпературной чрезмерной обработки и связанной с этим потери питательных веществ. Еще одно преимущество омического нагрева заключается в том, что он сохраняет деликатно структурированные продукты, такие как клубника.

4.2.5 Сверхвысокое давление

Технология высокого давления подвергает пищевые продукты воздействию давления 100–1000 МПа обычно в течение 5–20 минут. Он имеет ряд ключевых атрибутов, включая инактивацию микроорганизмов, модификацию биополимеров, например образование геля, и сохранение качества, например цвета, вкуса и питательных веществ.Это связано с его уникальной способностью напрямую влиять на нековалентные связи (такие как водородные, ионные и гидрофобные связи), оставляя ковалентные связи неповрежденными, и то и другое без использования тепла. Как следствие, он дает возможность удерживать витамины, пигменты и ароматизирующие компоненты, инактивируя микроорганизмы или ферменты, которые в противном случае могли бы отрицательно повлиять на функциональность пищевых продуктов из-за их порчи.

4.2.6 Световые импульсы

В этом методе используются прерывистые вспышки белого света (20% УФ, 50% видимого и 30% инфракрасного) с интенсивностью, которая, как утверждается, в 20 000 раз превышает интенсивность солнечного света у поверхности земли.Типичная частота импульсов — от одной до двадцати вспышек в секунду, которые приводят к значительному уменьшению количества микроорганизмов на поверхности при использовании на мясе, рыбе и хлебобулочных изделиях. Этот метод идеально подходит для обеззараживания поверхности упаковочных материалов и лучше всего работает на гладких, непыльных поверхностях.

4.2.7 Импульсные электрические поля (ИЭП)

Этот процесс включает приложение повторяющихся коротких импульсов высокого напряжения электрического поля (10-50 кВ / см) к перекачиваемой жидкости, протекающей между двумя электродами.Он не использует электричество для выработки тепла, а вместо этого инактивирует микроорганизмы, разрушая стенки и мембраны клеток, подвергающихся воздействию импульсов высокого напряжения. PEF в основном используется в охлажденных продуктах или в продуктах, хранящихся в окружающей среде, и, поскольку он применяется всего за одну секунду или меньше, он не приводит к нагреванию продукта. Именно по этой причине он имеет преимущества в питании перед более традиционными тепловыми процессами, которые разрушают чувствительные к теплу питательные вещества.

5. Влияние обработки на пищевую ценность

Обработка пищевых продуктов может привести к улучшению или ухудшению питательной ценности пищевых продуктов.Простые процессы приготовления пищи на домашней кухне приводят к неизбежному повреждению клеток растительной пищи, что приводит к вымыванию необходимых витаминов и минералов. Однако, если мы будем осторожны в обработке продуктов и выберем разнообразные обработанные продукты, они могут сыграть важную роль в питательной и сбалансированной диете. В отличие от домашней среды, производители продуктов питания имеют доступ к промышленным масштабам, быстрым методам обработки, которые вызывают минимальные потери питательных веществ, и они используют процессы, которые действительно помогают высвобождать положительные питательные вещества (например, ликопин при приготовлении помидоров) или устранять вызывающие озабоченность соединения (например, лектины). в бобовых).

5.1 Витамины и минералы

Есть 13 витаминов, которые необходимы организму в небольших количествах, но, тем не менее, необходимы. Четыре из них жирорастворимы (A, D, E и K), а остальные девять растворимы в воде (витамины группы C, B). Ни одна пища не содержит всех витаминов, поэтому для адекватного потребления необходима сбалансированная и разнообразная диета. Обработка по-разному влияет на разные витамины. Например, водорастворимые витамины, как правило, более чувствительны к обработке и часто частично теряются при кипячении и термообработке.Однако более новые «нетепловые» процессы, такие как омический нагрев или обработка сверхвысоким давлением, могут помочь сохранить витамины, поскольку они подвергают пищу воздействию более низких температур (если таковые имеются), и эти процессы происходят в течение очень короткого времени. В некоторых случаях обработанные продукты содержат больше витаминов, чем свежие. Например, замороженные овощи, собранные и замороженные в течение нескольких часов, сохраняют больше витамина С, чем их свежие аналоги, потому что при хранении в охлажденном состоянии со временем теряется больше витамина С, чем при хранении в замороженном виде.

Минералы — это неорганические элементы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах, обычно получаемых в достаточном количестве при употреблении обычной смешанной диеты. Обработка пищевых продуктов может иметь важное положительное влияние на доступность минералов из продуктов. Например, фитаты в цельнозерновых злаках ингибируют всасывание железа и цинка, но во время ферментации высвобождаются ферменты, которые разрушают фитаты и увеличивают доступность железа и цинка в тесте.

В качестве меры общественного здравоохранения в настоящее время различные продукты питания обогащены витаминами и минералами.Готовые к употреблению хлопья для завтрака часто содержат железо, и оно стало одним из основных источников железа в рационе молодых женщин, потому что их потребление красного мяса снизилось (красное мясо имеет естественный высокий уровень легко усваиваемого железа). Дефицит железа — одна из самых серьезных проблем, связанных с дефицитом питательных веществ в Европе, от которой страдают до 30% молодых женщин. В некоторых странах каши для завтрака и мука обогащены фолиевой кислотой как средство повышения фолиевой кислоты у женщин детородного возраста.Это связано с признанием того, что низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с повышенным риском дефектов нервной трубки (например, расщелины позвоночника) у будущих детей.

5.2 Углеводы и клетчатка

Для моно- и олигосахаридов небольшое разложение происходит при температурах вплоть до тех, которые используются при UHT-обработке, но есть несколько реакций, которые могут повлиять на качество питания. Например, некоторые сахара могут изменять свою молекулярную структуру во время нагревания, что может повлиять на усвояемость.Это может быть полезно для уменьшения присутствия неперевариваемых олигосахаридов (таких как стахиоза или рафиноза, присутствующих в бобовых и некоторых других продуктах), которые вызывают метеоризм при чрезмерном употреблении.

В настоящее время ведутся обширные исследования по изучению влияния обработки на растворимость и усвояемость определенных волокон и крахмалов, таких как резистентный крахмал. Низкая усвояемость может быть полезной, поскольку было показано, что углеводы с медленным высвобождением могут снижать повышение уровня сахара и инсулина в крови, которое происходит после еды.Избыточный уровень глюкозы и инсулина в крови был связан с развитием инсулинорезистентности, потенциально являющейся предшественником диабета II типа. Было показано, что экструзионная варка увеличивает «растворимость» волокна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан, могут снижать уровень холестерина в сыворотке крови, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

5,3 Жиры и белки

Большинство жиров достаточно стабильны во время обработки. Однако ненасыщенные жирные кислоты склонны к окислению и прогорканию при хранении.Применение упаковки с модифицированной атмосферой, антиоксидантов и асептической упаковки может привести к значительному увеличению сроков хранения, тем самым снимая эти опасения.

Белки обычно денатурируются при высоких температурах, что может оказывать пагубное воздействие на структуру пищи. Однако это может быть полезно с точки зрения питания, поскольку может означать повышение усвояемости белка. Новые захватывающие исследования также показывают, что новые методы обработки пищевых продуктов, такие как высокое давление, приложение электрического поля или облучение, могут оказывать влияние на пищевые аллергены.Уничтожение антипитательных белков, таких как авидин, в сырых яйцах является преимуществом во время обработки, поскольку оно позволяет абсорбировать другие связанные питательные вещества. Авидин прочно связывается с биотином сырых яиц и при этом блокирует абсорбцию этого витамина B, но связь освобождается, когда авидин денатурируется при нагревании.

6. Почему обработанные пищевые продукты так важны для современного общества?

В настоящее время трудно придерживаться диеты, основанной только на свежих, необработанных продуктах.Основная часть потребностей нашей семьи в продуктах питания поступает из обработанных пищевых продуктов, которые добавляют разнообразия нашему рациону и делают нашу напряженную жизнь удобнее. Обработанные пищевые продукты позволяют потребителям реже совершать покупки и запасаться широким ассортиментом продуктов, на основе которых можно приготовить разнообразные и питательные блюда.

Многие обработанные пищевые продукты столь же питательны, а в некоторых случаях даже более питательны, чем свежие или приготовленные в домашних условиях продукты, в зависимости от способа их обработки. Например, уровни фолиевой кислоты и тиамина в бобах лучше переносят процесс консервирования, чем длительное замачивание и приготовление, необходимые для домашнего приготовления из сушеных бобов.Замороженные овощи обычно перерабатываются в течение нескольких часов после сбора урожая. В процессе замораживания потери питательных веществ незначительны, поэтому замороженные овощи сохраняют высокое содержание витаминов и минералов. Напротив, свежие овощи собирают и отправляют на рынок. Могут пройти дни или даже недели, прежде чем они дойдут до обеденного стола, и витамины постепенно теряются с течением времени, независимо от того, как тщательно транспортируются и хранятся овощи. Рыбные консервы — хороший источник кальция, потому что рыбу часто консервируют без костей, а обработка делает мелкие кости более мягкими и съедобными.

Включение широкого спектра пищевых продуктов, будь то свежие, замороженные, консервированные или обработанные иным образом, позволяет потребителям достичь рекомендуемого суточного потребления. Например, консервированные фрукты, фруктовые соки и смузи, а также замороженные овощи засчитываются в популярную цель «5 порций фруктов и овощей в день». Ключевым моментом для потребителей является сбалансированность и разнообразие — ни один продукт не обеспечивает достаточного количества питательных веществ для выживания, и каждый метод обработки влияет на питательные вещества по-разному.

7.Факты о пищевой промышленности

  • Люди веками перерабатывали продукты питания, сохраняя их для будущего использования и обеспечения их безопасности.
  • Пищевая промышленность позволяет продлить срок хранения скоропортящихся пищевых продуктов, тем самым увеличивая выбор и уменьшая зависимость от сезонности.
  • Потери при хранении свежих пищевых продуктов обычно больше, чем потери, связанные с обработкой пищевых продуктов, и обработка пищевых продуктов может повысить питательную ценность некоторых пищевых продуктов.
  • Добавление питательных веществ в пищевые продукты и напитки используется во всем мире в качестве меры общественного здравоохранения и является экономически эффективным средством обеспечения питательного качества пищевых продуктов.
  • Консервированные, свежие и замороженные фрукты и овощи содержат питательные вещества, необходимые для здорового питания. Употребление исключительно свежих фруктов и овощей игнорирует питательную ценность, которую обеспечивают обработанные пищевые продукты, которые включают как промышленные, так и пищевые продукты, обработанные в домашних условиях.

Ссылки и дополнительная литература

Генри CJK и Чепмен К.(2002). Справочник по питанию для кухонных комбайнов. Woodhead Publishing Ltd.

Международный совет по продовольственной информации (2009 г.). От фермы до вилки: вопросы и ответы о современном производстве продуктов питания.

MacEvilly C и Peltola K (2003). Влияние агрономии, хранения, обработки и приготовления пищи на биологически активные вещества в продуктах питания. В растениях, диете и здоровье Под ред. Гейл Голдберг. Издательство Blackwell Science Publishing.

Mills EN, et al. (2009). Влияние обработки пищевых продуктов на структурные и аллергенные свойства пищевых аллергенов.Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 963-969.

БНФ (1999). Питание и пищевая промышленность. Информационный документ Британского фонда питания.

Paschke A (2009). Аспекты обработки пищевых продуктов и их влияние на структуру аллергенов. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов 53 (8): 959-962.

Упражнение 1 —

Как вы готовите следующие продукты? Используйте фразы из списка.Что вы любите добавлять в продукты из списка в коробке?

куриное окорочок картофель сыр

филе трески креветки грибы сосиски

соль перец уксус горчица соевый соус кетчуп майонез лимонный сок масло

Упражнение 2

Сопоставьте метод приготовления с его определением.

1. выпечка а) (а) приготовление на пару; используется для пудингов, рыбы и т. д.
2. кипячение б) (b) термин, используемый в мясной кулинарии, при котором мясо сначала подрумянивается, а затем к нему добавляется небольшое количество воды.
3. пайка в) (c) приготовление мяса или фруктов в небольшом количестве воды и собственном соку
4. жарка г) (d) приготовление пищи в достаточном количестве воды, чтобы ее покрыть, при температуре ниже 100 ° C
5.жарка д) (д) варка в жире; используется для чипсов, пончиков и т. д.
6. погружение е) (е) пища помещается в печь, используется для приготовления тортов, хлеба
7. паровой г) (г) готовится путем помещения пищи в духовку или на угли и приготовления, пока она не станет мягкой.
8. поворот. ч) (h) приготовление пищи в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее, при 100 ° C.

Упражнение 3

Завершите каждое предложение словом из списка. Используйте каждое слово только один раз.

добавить бит охладить решетку нагревать расплав кожура налить ломтик посыпать
запекать, варить, варить, жарить на пару

а) картофель и его тонко.

б) яйца в миску, а затем. их в смесь.

в) сливочное масло в кастрюле и осторожно в течение двух минут.

г) смесь перелить в миску и оставить. .

д) немного сыра и .. картофель.

е) Можно. яйцо, приготовив его в кипящей воде без скорлупы.

г) Можно. яйцо, приготовив его вместе с скорлупой в кипящей воде.

ч) Овощи готовьте в закрытой посуде на кипящей воде.

i) Чтобы .. курицу, приготовить ее на сковороде с горячим маслом.

к) Чтобы .. хлеб, готовьте его в духовке около сорока минут.


:

  1. Дополнительное упражнение
  2. Упражнение
  3. Упражнение 1
  4. Упражнение 1
  5. Упражнение 1
  6. Упражнение 1
  7. Упражнение 1
  8. Упражнение 1
  9. Упражнение 1


    — Английский клуб Анапа —

    ПАССИВЫ

    1
    Подчеркните глагольные формы, которые не
    возможный.

    1
    Моя машина была
    украли.

    2
    Джек был рогатым на
    Четверг.

    3
    Потом я понял, что ни один из
    гостям было отправлено приглашение.

    4
    Машина Мэри
    обслужил сегодня.

    5
    Ваш заказ будет отправлен как
    как можно скорее.

    6
    Дыра на дороге была
    в ремонте, когда я пришел домой.

    7
    Этот бассейн используется
    более тысячи человек каждую неделю.

    8
    Когда была построена эта церковь?

    9
    Адрес пишется на
    обратная сторона конверта.

    10 клиентов
    просят запросить квитанцию.

    2
    Подчеркните наиболее подходящую форму глагола
    в каждом предложении.

    1
    Их новый дом не был
    закончено
    / не было закончено
    пока что.

    2
    Грабители задержаны /
    были арестованы, как только они покинули
    банка.

    3
    Сью сказала нам, что ее ребенок родился
    / родился на две недели раньше, чем
    ожидается.

    4
    Если слишком много снега,
    матч был отменен / будет отменен.

    5
    К тому времени, как мы приехали,
    дождь прекратился / был остановлен.

    6
    Когда вам сказали / рассказали ли вам о
    новые правила?

    7
    Большинство пассажиров были
    плавал / плавал легко на шор.

    8
    На победившей лошади ездили
    / ехал Пэт Мерфи.

    9
    Я снова искал старую
    человек, но он исчез / исчез.

    10 Я не думаю, что ты будешь
    просят / просят показать ваш
    заграничный пасспорт.

    3 Положите каждый
    глагол в скобках в подходящую пассивную форму.

    1
    Извини, но этот ковер
    (уже продаю) уже был
    продан .

    2
    Старый дом на углу
    (сбить) последний ……………………………….. год.

    3
    Когда именно (Джон
    дать)………………………………………… его приз?

    4
    Большинство людей согласны с тем, что Америка
    (не узнаю)…………………………………..от
    Христофор Колумб,

    но по
    Викинги.

    5
    Все жалобы на товары
    (сделка с) ………………………………. нашим клиентом
    отдел обслуживания.

    6
    Полиция подтвердила, что
    орудие убийства (с
    обнаружить) …………………………………….. в соседнем
    озеро.

    7
    Это
    (объявить) …………………………….. вчера, что
    правительство решило

    не
    поднять подоходный налог.

    8
    Хорошие новости! я
    (спрашивает) ………………… занять место нового менеджера.

    9
    Я не верю, что этот спектакль
    (написать) ………………………………. Шекспира.

    10
    Анне очень нравится (пригласить) ………………………….. в
    званые обеды.

    4 Переписать
    каждое предложение, чтобы оно имело то же значение, что и первое предложение
    и начинается с подчеркнутых слов. Включите информацию о том, кто
    выполнил действие.

    1
    Внезапный шторм затопил г.
    футбольное поле
    .

    The
    футбольное поле было затоплено внезапной бурей.

    2
    Вандалы поцарапали
    двери автомобиля.

    3
    Ученые Женевы
    открыл новую планету.

    4
    Президент откроет
    новый Национальный музей.

    5
    Местная фирма строит
    новая начальная школа.

    6
    Многие из гостей не использовали
    бассейн.

    7
    Спасатель спас человек.
    двое детей.

    8
    Более миллиона человек читают
    этот магазин по штука
    неделя.

    5
    Если возможно, перепишите каждое предложение, выделив глагол курсивом.
    в пассиве.При необходимости упомяните агента.

    1
    Мне очень нравится этот отель.

    н.о.
    возможно

    2
    Джейн выиграла конкурс стихов.

    The
    поэтический конкурс выиграла Джейн.

    3
    Новая машина Петра стоила
    более 20 000 фунтов стерлингов.

    4
    Мартин всегда носит
    повседневная одежда.

    5
    Один из наших посетителей потерял
    этот прикуриватель.

    6
    Они еще не
    решено
    точное время матча
    пока что.

    7
    У большинства гостей осталось осталось
    отель к полудню.

    8
    Некоторые родители читают
    детям каждую ночь.

    9
    Этот байк принадлежит
    моим сестрам.

    10
    человек съели большую часть еды на вечеринке.

    6 Завершено
    второе предложение, чтобы оно имело то же значение, что и первое
    предложение, используя данное слово. Не меняйте данное слово. Вы
    должен использовать от двух до пяти слов, включая данное слово.

    1
    В прошлый четверг мы назначили новый
    менеджер по маркетингу,

    было

    А
    новый менеджер по маркетингу был
    назначил
    в прошлый четверг.

    2
    Smith Ltd поставляет наши
    компания с мебелью,

    поставлено

    Наши
    Компания……………………………… компанией Smith Ltd.

    3
    Вильгельм Завоеватель построил
    замок в 11 веке.

    пользователя

    В
    замок …………………………………… Вильгельм
    Завоеватель в 11 веке.

    4 Нет решения
    еще сделано.

    решено

    Ничего……………………………………….
    пока что.

    5 человек
    верю, что кто-то убил Дженкинса.

    было

    Это…………………………………………. ……….. убит.

    6 Ваши волосы
    нуждается в резке.

    получить

    Вы
    надо …………………….. вырезать.

    7 Полиция была
    вслед за подозреваемыми.

    были

    . В
    подозреваемые …………………………………………. . полиция.

    8 Никто не видел
    Питер со дня вечеринки.

    было

    Питер…………………………………………. ……………………………..
    день вечеринки.

    9 Мы выставляем уведомление
    о поездке вчера на доске объявлений.

    было

    А
    уведомление ……………………………………………………………………
    на доске объявлений вчера.

    10 человек думают
    что яблоко в день полезно для вас.

    С по

    An
    яблоко в день ………………………………. для вас.

    7
    Перепишите каждое предложение так, чтобы оно содержало форму
    сделанный.Не включайте агента.

    1
    Художник нарисовал наш дом последним
    месяц.

    ср
    покрасили наш дом в прошлом месяце.

    2
    Парикмахер стрижет мне волосы
    сегодня днем.

    3
    Кто-то украл мой мотоцикл.

    4
    Дантист удалил все
    Зубы Рики.

    5
    Я не был на автомойке
    долгое время.

    6
    Мужчины приходят, чтобы поставить
    новое центральное отопление в субботу.

    7
    Кто-то сломал Гарри нос
    борьба.

    8
    Не пора ли починить твою
    телевидение?

    8
    Перепишите каждое предложение так, чтобы оно содержало
    пассивная форма и не содержит слов, выделенных курсивом.

    1
    Судя по всему, у Фредди есть жена.
    в Шотландии.

    Фредди
    Говорят, что у него есть жена в Шотландии.

    2
    Никто не знает ничего
    о семье Бренды.

    3
    Люди думают, что кто-то
    зажег огонь сознательно.

    4
    Вы должны спросить
    врач, чтобы позаботиться об этом порезе.

    5
    Люди
    говорят, что Крис служил в армии.

    6
    Мои брюки нужны
    нужно нажать перед отъездом.

    7
    Никто
    подписал это письмо.

    8
    Волосы Марии по-прежнему нужны
    резка.

    9 Положите
    глагол в скобках в пассивную или активную форму, в зависимости от ситуации.

    Открытие нового
    Спортивный центр Гулливер

    В
    новый спортивный центр Gulliver (1)
    был открыт
    (открыт) вчера пользователем
    министр спорта Анджела Томас.Здание в Фейрдене
    Дорога (2) ……………… (использовать)
    изначально как крытый рынок, но 3) ……………………………….. (осень) не использовались в 1990-х годах и (4)… …………… (продать)
    Совет Фейрдена в 2001 году. Это (5) ……………………. (преобразовать)
    в спортивный зал в 2002 году. Местные школы
    (6) …………………………….. (играть) в мини-футбол и
    баскетбол там и занятия по поддержанию формы
    (7) ……………………………… (держать). В 2005 году зал
    (8) ……………………………. (повреждение) в результате пожара, который
    (9) ………………………. (перерыв
    вых) в системе отопления. Зал 10) ………………………………………. ……..
    (не использовать) в течение нескольких месяцев, и
    (11) ………………………………… (остаться)
    пока пусто в обсуждениях (12)
    … …………………………………………. ………. (идти
    на) о своем будущем.
    (13) ……………………………. (решить) в конечном итоге
    увеличить и восстановить ха-ха, и призыв к деньгам
    (14) ………………………………. (запуск). Больше, чем
    £ 300,000 (15) …………………………… (сбор) местными жителями
    люди. Два года назад компания по производству спортивной одежды
    (16) …………………………… (предложение) ….. оплатить
    Остальные строительные работы и планы
    (17)………………………………… (оформить). Новый
    спортивный центр (18) ………………….. (включая) плавание
    бассейн, беговая дорожка и другие спортивные сооружения, а также
    зона питания и спортивный магазин. Любой желающий может пользоваться спортивным центром на
    оплата небольшой комиссии. Министр
    (19) ………………………… (поздравляю) всех
    задействованы, и демонстрация объектов
    (20) ……………………………… (дать) местными
    школьники.

    ОТВЕТЫ

    1
    Неправильные формы глагола:

    1 уже есть. 2 родился. 5 будет
    было отправлено.9 пишет. 10 — это запрос.

    2
    1 нет
    закончено
    .
    2 были арестованы. 3 родились. 4 будут отменены. 5 имели
    остановился. 6 вам сказали. 7 плавали. 8 было
    rideden.9 исчез. 10 будет задано.

    3
    1 имеет
    уже продано
    .
    2 был сбит. 3 был дан Джон / будет дан Джон.4 не обнаружен. 5 рассматриваются /
    будет разбираться. 6 с тех пор был обнаружен. 7 было объявлено. 8 были заданы. 9 было
    написано. 10 приглашенных.

    4
    1
    футбольное поле было затоплено внезапной бурей.
    2
    Дверь машины поцарапали вандалы. 3 Открыта новая планета
    учеными в Женеве. 4 Новый Национальный музей откроет президент.5
    Новую начальную школу строят по местным фильмам. 6 Бассейн не использовался
    много гостей. 7 Двое детей были спасены спасателем. 8 Этот журнал
    каждую неделю его читают более миллиона человек.

    5
    1 не
    возможный.
    2
    поэтический конкурс выиграла Джейн.

    3 невозможно. 4 невозможно. 5 Зажигалка утеряна одним из
    наши посетители.6 Точное время матча еще не определено. 7 невозможно. 8
    Некоторым детям родители читают их каждую ночь. 9 невозможно. 10 Большая часть еды
    на вечеринке был съеден.

    6
    1 маркетинг
    менеджером назначено
    .
    2 обставлен мебелью. 3 был построен компанией. 4 решено. 5 считается, что
    Дженкинс был. 6, чтобы получить ваши волосы. 7 сопровождались.8 с тех пор никто не видел. 9 о
    поездка была поставлена. 10 считается хорошим.

    7
    1 ср
    покрасили наш дом в прошлом месяце.

    2 Я подстригся сегодня днем. 3 У меня украли мотоцикл. 4 Рики пережил
    все зубы вырваны. 5 Я давно не мыл машину. 6 У нас есть
    новое центральное отопление введено в субботу. 7 Гарри сломал нос в драке.8
    Не пора ли починить телевизор?

    8
    1
    Говорят, что у Фредди есть жена в Шотландии
    .
    2 О семье Бренды ничего не известно 3 Предполагается, что пожар начался
    преднамеренно. / Считается, что пожар был начат намеренно. 4 У вас должен быть такой разрез
    осмотр врача. 5 Говорят, что Крис служил в армии. 6 Мне нужно погладить брюки
    перед тем как я уйду.7 Это письмо не подписано. 8 Мэри еще не стриглась.

    9 1 было
    открыт.
    2 было
    используемый. 3 упали. 4 был продан. 5 был преобразован. 6 сыграно. 7 были проведены. 8 был поврежден. 9
    вспыхнул. 10 не использовался. Осталось 11. 12 продолжалось. 13 было решено, 14 было
    запущен. 15 было поднято. 16 предложили. Составлено 17. 18
    включает в себя. 19 поздравили. 20
    был дан.

    % PDF-1.6
    %
    1891 0 объект
    >
    endobj

    xref
    1891 177
    0000000016 00000 н.
    0000006795 00000 н.
    0000007131 00000 п.
    0000007288 00000 н.
    0000008353 00000 п.
    0000008428 00000 н.
    0000008875 00000 н.
    0000008975 00000 н.
    0000009782 00000 н.
    0000009918 00000 н.
    0000010703 00000 п.
    0000011364 00000 п.
    0000011831 00000 п.
    0000012325 00000 п.
    0000012793 00000 п.
    0000013215 00000 п.
    0000013735 00000 п.
    0000014317 00000 п.
    0000014893 00000 п.
    0000015195 00000 п.
    0000015802 00000 п.
    0000015875 00000 п.
    0000015914 00000 п.
    0000016674 00000 п.
    0000017409 00000 п.
    0000017629 00000 п.
    0000017744 00000 п.
    0000017773 00000 п.
    0000018194 00000 п.
    0000018697 00000 п.
    0000019057 00000 п.
    0000019598 00000 п.
    0000020130 00000 н.
    0000020538 00000 п.
    0000020663 00000 п.
    0000020812 00000 п.
    0000021495 00000 п.
    0000022037 00000 п.
    0000022150 00000 п.
    0000022273 00000 п.
    0000022998 00000 н.
    0000023437 00000 п.
    0000023530 00000 п.
    0000025271 00000 п.
    0000025463 00000 п.
    0000025655 00000 п.
    0000025847 00000 п.
    0000025997 00000 п.
    0000026169 00000 п.
    0000026360 00000 п.
    0000026553 00000 п.
    0000026744 00000 п.
    0000026936 00000 п.
    0000027129 00000 п.
    0000027321 00000 п.
    0000027514 00000 п.
    0000027707 00000 п.
    0000027857 00000 п.
    0000029805 00000 п.
    0000031317 00000 п.
    0000031483 00000 п.
    0000031744 00000 п.
    0000032003 00000 п.
    0000032192 00000 п.
    0000034687 00000 п.
    0000036883 00000 п.
    0000037396 00000 п.
    0000037534 00000 п.
    0000038071 00000 п.
    0000038834 00000 п.
    0000039513 00000 п.
    0000040165 00000 п.
    0000040317 00000 п.
    0000040466 00000 п.
    0000040556 00000 п.
    0000040586 00000 п.
    0000042303 00000 п.
    0000042419 00000 п.
    0000042568 00000 п.
    0000042694 00000 п.
    0000042844 00000 п.
    0000044742 00000 п.
    0000045034 00000 п.
    0000045457 00000 п.
    0000047300 00000 п.
    0000085950 00000 п.
    0000086105 00000 п.
    0000089079 00000 п.
    0000096609 00000 п.
    0000102576 00000 н.
    0000107731 00000 н.
    0000113696 00000 н.
    0000116526 00000 н.
    0000116608 00000 н.
    0000121859 00000 н.
    0000121958 00000 н.
    0000122062 00000 н.
    0000122170 00000 н.
    0000132446 00000 н.
    0000132530 00000 н.
    0000132776 00000 н.
    0000132878 00000 н.
    0000132982 00000 н.
    0000133128 00000 н.
    0000133254 00000 н.
    0000133374 00000 н.
    0000133504 00000 н.
    0000133644 00000 н.
    0000133754 00000 н.
    0000133854 00000 н.
    0000137586 00000 н.
    0000137853 00000 н.
    0000140622 00000 н.
    0000140693 00000 п.
    0000144908 00000 н.
    0000145001 00000 н.
    0000145089 00000 н.
    0000145119 00000 п.
    0000145233 00000 н.
    0000145290 00000 н.
    0000145384 00000 п.
    0000145488 00000 н.
    0000145545 00000 н.
    0000145629 00000 п.
    0000145874 00000 н.
    0000183927 00000 н.
    0000184031 00000 н.
    0000426938 00000 п.
    0000427586 00000 п.
    0000427642 00000 н.
    0000428131 00000 п.
    0000428178 00000 н.
    0000433488 00000 н.
    0000433582 00000 н.
    0000442252 00000 н.
    0000462853 00000 п.
    0000469471 00000 н.
    0000489641 00000 н.
    0000497117 00000 н.
    0000499769 00000 н.
    0000545796 00000 н.
    0000553126 00000 н.
    0000572602 00000 н.
    0000572667 00000 н.
    0000572744 00000 н.
    0000573081 00000 н.
    0000573117 00000 н.
    0000573186 00000 н.
    0000573306 00000 н.
    0000573383 00000 н.
    0000573720 00000 н.
    0000573756 00000 н.
    0000573825 00000 н.
    0000573947 00000 н.
    0000574377 00000 н.
    0000574683 00000 п.
    0000578394 00000 н.
    0000578841 00000 н.
    0000579346 00000 н.
    0000582072 00000 н.
    0000582154 00000 н.
    0000582429 00000 н.
    0000582500 00000 н.
    0000582680 00000 н.
    0000582709 00000 н.
    0000583023 00000 н.
    0000587304 00000 н.
    0000587789 00000 н.
    0000588352 00000 п.
    0000630022 00000 н.
    0000630052 00000 н.
    0000630129 00000 н.
    0000630488 00000 н.
    0000630512 00000 п.
    0000630581 00000 п.
    0000630699 00000 н.
    0000003836 00000 н.
    трейлер
    ] >>
    startxref
    0
    %% EOF

    2067 0 объект
    > поток
    xWyTSge5HĠ,> V # m @ DtyZPp) ՠ (R = c @ X; TusNkk99] ~ w {{

    Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

    Кофе — это растение ( Coffea ) и название напитка, приготовленного из этого растения.Кофейное растение — это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран.
    Первым брендом кофе, который был коммерчески продан населению, был Nes Café в 1879 году.
    Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах.Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

    Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке). Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду.Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

    Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

    Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах.Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

    В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика — это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

    Кофе в зернах перед обжаркой
    Кофе в зернах после обжарки

    Старение [изменить | изменить источник]

    Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна «выдержанные».Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

    Обжарка [изменить | изменить источник]

    «Обжарка» — один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе. Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

    Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

    Шлифовка [изменить | изменить источник]

    Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчать кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

    Пивоварение [изменить | изменить источник]

    Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе.
    Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

    • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю наверху плиты и вместе медленно варятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Именно так кофе обычно делают на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
    • Давление: Машина пропускает кипящую воду через молотый кофе.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо — очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
    • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится самотеком, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе — нет.Вода становится окрашенной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
    • Заваривание: кофе выливают кипятком и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе — положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]

    Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде
    Кофе можно пить с едой
    Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне

    • Черный кофе — кофе без молока.
    • Белый кофе — это кофе с молоком.
    • Café au lait — кофе, приготовленный с большим количеством горячего молока. Часто бывает сладко.
    • Эспрессо — очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
    • Капучино — эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко аккуратно наливается в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
    • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
    • «Flat white» — это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется в пенку (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
    • Американо — эспрессо с большим количеством горячей воды.
    • Ирландский кофе — кофе с виски и сливками на вершине.
    • Холодный кофе — эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
    • Кофе во вьетнамском стиле (Cafe Sua Da) — это фильтрованный кофе, налитый в стакан со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
    • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков — купажированный замороженный кофе. И последний — это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

    «Растворимый кофе» — это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, он растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Отчасти причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста не стоит столько, сколько арабика .

    США покупают больше всего кофе; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

    В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

    Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

    Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин — это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

    В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но женщины в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, имели в три раза больше шансов иметь мертворожденного ребенка. [9] [10]

    По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

    BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ не все согласны с этими выводами [11]

    1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
    2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
    3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Surf . Проверено 11 декабря 2007 года.
    4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
    5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
    6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
    7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и употреблению . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
    8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
    9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
    10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003 г.
    11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/

    Императивное предложение: примеры и определение

    1. Что такое императивное предложение?

    Повелительное предложение дает просьбы, требования или инструкции; или делится пожеланиями или приглашениями для других. В основном, они кому-то говорят, что делать! Как один из четырех основных типов предложений, они играют важную роль как в устной, так и в письменной речи.

    Повелительные предложения составляют огромную часть нашего повседневного языка и служат самым разным целям!

    2. Примеры императивных предложений

    Императивные предложения — большая часть вашего разговора и повседневной жизни, знаете вы об этом или нет! Вот несколько повседневных примеров:

    • Не вводить
    • Пожалуйста, помолчи в библиотеке.
    • Давай поедим.
    • Пойдем со мной.
    • Будьте милы!
    • Помогите мне!

    Даже обычные дорожные знаки и реклама используют императивы, например:

    Наконец, повелительные предложения могут быть даже забавными или беззаботными — вы, вероятно, видели много версий плакатов ниже в Интернете, на t- рубашки и знаки:

    3. Части повелительных предложений

    Императивное настроение

    Все повелительные предложения включают глаголы, написанные в так называемом «повелительном наклонении» , что означает , что означает, что они дают команды.Некоторые из самых важных, которые вы используете, — это «не надо», «пожалуйста», «иди» и так далее. Императивы говорят кому-то, что делать или не делать. Посмотрите на эти два предложения:

    • Не кормите собаку . Повелительный глагол «не», выражающий команду
    • He не кормил собаку. Ориентировочный глагол «не делал», отражающий бездействие.

    Повелительные глаголы дают команды, а ориентировочные глаголы «указывают» (показывают) на то, что произошло.Итак, вы не можете использовать ориентировочный глагол, чтобы указывать кому-то, что делать. Вот еще несколько примеров глаголов в повелительном наклонении:

    • Пожалуйста, be quiet.
    • Позвольте мне помочь вам.
    • Давай, , прочь!
    • Удачи, !
    • Подожди для меня!

    4. Типы императивных предложений

    Как упоминалось выше, императивные предложения

    • инструкции реле
    • запросы реле
    • запросы реле
    • приглашения поделиться
    • поделиться пожеланиями для кого-то.

    а. Поделитесь просьбой или пожеланием

    Есть несколько типов повелительных предложений, каждый из которых работает по-своему. Вот несколько повелительных предложений, которые содержат вежливые просьбы или пожеланий для кого-то:

    • Повеселитесь на ярмарке сегодня вечером!
    • Съешьте много попкорна!
    • Удачной поездки!

    б. Поделитесь приглашением:

    Вот несколько повелительных предложений, передающих кому-то приглашение (обратите внимание, что они не в форме вопросов).

    • Пойдем со мной на ярмарку!
    • Присоединяйтесь к нам на ужин.
    • Пойдем вместе на ярмарку.

    с. Совместное использование запроса или команды

    Вот несколько императивных предложений, каждое из которых разделяет запрос или команду или команду (обратите внимание, что это более жесткие запросы).

    • Не давайте собаке попкорн.
    • Найди собаку на ярмарке.
    • Съешьте попкорн.
    • Хватит кормить собаку!

    г. Дайте инструкции

    Повелительные предложения, которые дают инструкции , очень распространены, например, направления движения или рецепт:

    1. Разогрейте духовку.
    2. Раскатайте тесто для печенья.
    3. Вырежьте печенье формочкой и положите на противень.
    4. Поставьте их в духовку примерно на 10 минут.
    5. Выньте печенье, когда оно станет золотым.
    6. Дайте им остыть, а затем ешьте их с молоком.

    Как видите, повелительные предложения могут передавать любую информацию.

    5. Как написать императивное предложение

    Написание повелительного предложения немного отличается от других типов предложений, в основном из-за предмета. Повелительные предложения обычно начинаются с глагола, и может показаться, что в них отсутствует подлежащее! Но это потому, что повелительные предложения , естественно, адресованы кому-то , поскольку они отдают прямые приказы.Поскольку подразумевается, что предложение адресовано человеку или группе людей, обычно нет необходимости называть подлежащее.

    Чтобы упростить понимание, давайте попробуем добавить имя человека в начало некоторых императивных предложений:

    • Салли , пожалуйста, не давайте собаке попкорн.
    • Драйверы, едет медленно.
    • Сэм , ешь свой попкорн!
    • Всем be quiet!

    Теперь, если вы уберете подчеркнутые темы из приведенных выше предложений, они все еще имеют смысл:

    • Салли, пожалуйста, не давайте собаке попкорн.
    • Водители, езжайте медленно.
    • Сэм, ешь свой попкорн!
    • Всем Тихо!

    Вы можете видеть, что все они по-прежнему имеют смысл, потому что повелительные глаголы сообщают нам, что предложения являются командами.

    Вот еще пара советов по написанию повелительных предложений:

    a. Определитесь с тоном голоса

    Решите, какой тон голоса лучше всего соответствует цели вашего предложения. Повелительное предложение может иметь оттенок:

    • нейтральный (как рецепт)
    • довольно нейтральный (как просьба)
    • используется для выражения сильных эмоций (например, серьезная команда)

    b.Выберите пунктуацию

    Тон предложения будет определять, заканчивается ли оно точкой или восклицательным знаком:

    • Спросите себя: ваше предложение — это требование, предложение, желание?
    • В сильном или требовательном тоне должен быть восклицательный знак: Хватит кормить собаку!
    • Вежливый или вежливый тон должен содержать только точку: Пожалуйста, не давайте собаке попкорн.

    В целом тон повелительного предложения и его пунктуация зависят от вас.

    6. Когда использовать императивное предложение

    Использовать императивное предложение довольно просто — на самом деле, вы делаете это все время, даже не замечая! Вот несколько советов по их успешному использованию:

    a. Назначение

    Запомните свое предназначение. Вы можете использовать их, чтобы:

    • выразить кому-то свои пожелания
    • пригласить кого-то сделать что-то
    • дать запрос
    • дать инструкции
    • дать важные требования

    b.Тема

    Помните, что подлежащее повелительного предложения понятно, потому что все повелительные предложения направлены на другое лицо или группу людей

    c. Различия

    Помните о различиях между повелительными предложениями и другими типами предложений:

    • Повелительное предложение НЕ МОЖЕТ быть восклицательным, даже если оно заканчивается восклицательным знаком, потому что восклицательные предложения не разделяют команды (см. Ниже ).
    • Даже если оно заканчивается точкой, повелительное предложение НЕ МОЖЕТ быть повествовательным предложением, потому что повествовательные предложения разделяют только утверждения, не приказы или пожелания .